大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包发过了怎么补救方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面包发过了怎么办？
面包发酵过度可以二次发酵
如果抽出凹孔后，凹孔的周围也很快塌陷，说明发酵过度。发酵不足的面团叫生面团，发酵过度的面团叫老面团。老面团虽然也可以直接使用，但是做出的面包口感粗糙，外形难看。
如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话，建议将面团按老酵面处理，可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子，之后发面就不需要加入酵母，直接用发酵过头的面团即可。
面包第一次发酵发过了怎么补救？
面包第1次发酵发过了怎么补救？
弄一点碱水掺进去搅和搅和搅和匀，吃了以后如果有点稀，再可以稍加一点点面就可以了，可不要再发过了呀，再发过多了就撑不下了。
可以揉点碱进去会好很多的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。根据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时看面团的状态，面团表面是否滚圆，且光滑细腻。
再用手指检测面团，食指沾些干面粉或者水，然后戳进面团中心，抽出手指。如果凹孔稳定，不收缩不塌陷，表明发酵完成。如果凹孔很快收缩，说明还没有发酵好，需要继续发酵。
请问面包新语和好利来烘焙坊里，那些没过期但马上就要过保质期的面包或者蛋糕，会怎么处理？
正常卖. 一般保质期只是店中用, 回家可以再放三天.
另外, 一般是面包隔夜就不好吃, 外观也下陷, 除方包外, 不会留过夜. 蛋糕都保存在冰箱.
面包发大了怎样办？
面包过度发酵，需要重新揉捏。
在具体操作上，可以将发大的面包取出，重新揉捏成团，放回烤盘中重新进行二次发酵，然后再次上烤箱烤制即可。
如果时间充裕，也可以将揉捏好的面团再次放入冰箱冷藏，并在一定时间后再重新进行发酵。
面包发大了处理办法如下
1.将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去；2.在揉面的过程中应少放干面粉,并且应将面揉开,揉开的面团会变得很光滑,面也会变得很轻盈；3.将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
需要削减一些发酵时间。
因为面包发酵时间过长或温度过高，会导致面包过度膨胀而发大。
可以在制作时适当减少酵母使用量，或者在发酵时控制好温度和时间，将其缩短一些。
另外，如果面团太松，也有可能导致面包发大，因此需要注意面团的湿度和处理方法。
如果已经发大了，可以在烤之前将其扎上几刀，以便释放多余的气体，防止烤熟后发生爆裂。
到此，以上就是小编对于面包发过了怎么办?的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
