大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干豆瓣的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
自制霉豆瓣需要蒸熟吗？
不需要。
霉豆瓣制作方法如下：
材料：干蚕豆500g。
步骤：
１．将干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半。
２．将蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。至少浸泡一晚。
干巴的做法？
主要材料：生猪肉(胖瘦)500克
辅材：豆腐乳（红）250克
调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克
做法：
1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。
一、油淋干巴
配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油;
做法：
1、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，
2、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，
原料：牛肉干巴、干辣椒、姜、薄荷。
做法步骤：
第1步、牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。
第2步、将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
第3步、在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。
干豆瓣酱的家常做法？
用料
新鲜小米椒 2斤
干小米椒 1斤
豆豉 200g
大蒜 200g
盐 350g-400g
菜籽油 800g
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
干豆瓣酱的做法：
用料：二荆条4000克、盐1400克、香菇小酱420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克
步骤：
1.二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；
2.将二荆条放入料理机，搅碎备用；
3.放入盐、红糖、香菇酱；
4.将材料混合，搅拌均匀；
5.干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；
6.花生去掉花生衣；
7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；
传统豆瓣的制作香料的比例？
主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤，
辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）
制作方法：
1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。
2、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。
3、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。
4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。
到此，以上就是小编对于干豆瓣的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
