大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌鸡蛋的方法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
臭鸡蛋的正确腌制方法?
1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净,然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。
2.用冷水化盐,制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水,而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水,笔者多年的实践证明,盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。所以,腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时,盐水一定不要用火烧开,就用冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。
3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中,将盐水倒进去,盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天,再收回屋内放置温暖干燥处。
关于这个问题,臭鸡蛋是一种传统的中国食品,其腌制方法如下:
材料:
新鲜鸭蛋10个、石灰粉(或碳酸钙)300克、海盐200克、大米草50克、茶叶10克、桂皮1块、花椒粒适量、水适量
步骤:
1. 将鸭蛋用清水洗净,放入锅中煮沸5分钟,捞出放入凉水中浸泡至室温,使蛋壳收缩,便于腌制。
2. 在一个干净的容器中,将石灰粉和水按3:1的比例调成石灰水,倒入容器底部,放入一层海盐。
3. 将鸭蛋轻轻放入容器中,不要重叠。然后再加入大米草、茶叶、桂皮、花椒粒等调料,再倒入海盐和石灰水,使鸭蛋完全浸没在液体中,盖上盖子。
4. 将盛有腌制鸭蛋的容器放在阴凉处,每隔2-3天用筷子翻动一下鸭蛋,让腌料均匀地渗透到蛋内。
5. 腌制10-20天后,取出鸭蛋,用清水洗净,晾干即可食用。
注意事项:
1
先把买好的鸡蛋放盆里,用水清洗干净,不用控水,摆放大盘子里。
2
找一块毛巾放盆里,用滚烫的水把毛巾烫热。
3
趁热包裹到鸡蛋上面,捂十分钟。
4
鸡蛋可以腌制吗?
可以啊,按下面操作,个个出油好吃。
第一步:首先将鸡蛋用清水洗净,然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时,直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒,不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步:将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中,使鸡蛋每一面都完全裹上白酒,然后再将鸡蛋放入到食盐中,使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步:将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住,接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中,耐心等待10天即可食用。
注意点:
1、腌鸡蛋时,用食盐包裹法腌制鸡蛋,能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴,从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用,只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可,还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
2、腌鸡蛋时,需要先抹适量的白酒,因为白酒具有杀菌消毒的作用,可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死,同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上,所以大家以后腌鸡蛋时,一定要记得抹白酒。
怎样用泥土淹鸡蛋?
你好,用土腌鸡蛋做法 一、材料 鸡蛋10个、盐250克、白酒50克、黄泥适量 二、做法 1、把鸡蛋洗净,用白酒擦干净。 2、然后把黄泥放盐,要放很多。 3、然后把泥放水,放到把泥湿透,不要太稀。 4、直接糊在鸡蛋上。 5、放置阴凉处,二十天即可。 大功告成啦。
腌咸鸡蛋?
用土腌咸鸡蛋
一、材料
鸡蛋10个、盐250克、白酒50克、黄泥适量
二、做法
1、把鸡蛋洗净,用白酒擦干净。
2、然后把黄泥放盐,要放很多。
3、然后把泥放水,放到把泥湿透,不要太稀。
4、直接糊在鸡蛋上。
5、放置阴凉处,二十天即可。
到此,以上就是小编对于腌鸡蛋的方法窍门窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。