大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮肉大料有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炖肉十大香料？
炖肉10种香料的用法无论卤啥肉，只要学会这10种香料的用法，肉越炖越香，越炖越入味！最后再教您一道卤肉方子，可谓是干货满满，您不要错过哦！
第一：小茴香，味道比较淡雅，细细品尝有点微微麻舌的感觉，使用在卤水当中，既能去除肉类中的异味，又能增香。特别是禽类食材，加入少许的小茴香，不但能去除其腥味，还能激发出食材的香味。小茴香的用料可以稍微多一点。
第二：白芷，闻起来比较刺鼻，有很强的中药味，细细品尝，略带苦涩！白芷在卤水中应用的比较广泛，具有去腥增香的效果。一般搭配，八角，桂皮使用。在卤水中，使用的不要太多，往往只需几片，就能达到增香的效果。
第三：陈皮，说的通俗一点，就是橘子皮，放置时间越久，其味道越浓郁。在卤水中应用比较广泛，它不只局限于在卤水中使用，在炖鱼，炖肉的是时候，也可以加入少许的陈皮，有去腥解腻的功效。
第四：香果，又叫川穹，一般适用于麻辣卤水中，与甘草，荜拨，良姜，花椒一同使用。香果的作用能增加菜肴的香味，用在辣卤中，会使香味更有层次感。
第五：荜拨，味道比较浓烈，一般用于粤菜卤水中和重庆火锅中，其主要是增加菜肴的香味。一般与白芷，良姜，肉桂，砂仁一同使用。
第六：良姜，细细品尝有辛辣的感觉，能增加菜肴的香味去除异味！适用于猪蹄，牛羊肉，禽类食材的卤制。使用时加入的不要太多，差不多2克左右（每1000克食材）。
第七：红栀子，红栀子在卤水中的作用是比较明显的，主要是起到调色的作用！使用时一定要把握好量，或多或少都会影响卤水的颜色。
第八：丁香，在卤水中应用比较广泛，主要是起到去腥解腻的作用。丁香的味道比较浓郁，细细闻起来有点微微发酸。因其味道比较浓郁，所以卤水中加入的并不多，500克食材加入2-3克左右就可以。
第九种：八角，香味比较浓烈，应用也比较广泛，卤水中使用八角，起到增香，去腥，促进食欲的效果！一般来说1000克食材，放入1-2粒就可以。
常见的有花椒、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、草果，姜，八角，胡椒，豆蔻等，其中香叶、小茴香、陈皮适合烹制牛肉添加，去除肉中腥臭效果好，陈皮适合炖肉汤和鱼汤提鲜去腥。
香料有：香叶，草果，八角，桂皮，丁香，陈皮，香茅草，小茴香等。
去腥的常用的有白芷，草寇，山楂，山奈，良姜，白豆蔻，红豆蔻等，增色的有红曲米，黄栀子，姜黄粉等，所以说每一种香料都有它的作用。
炖肉香料种类名字？
花椒、大料、豆蔻、香叶、桂皮、小茴香、白芷、陈皮、等等这些都是炖肉的香料种类和名字。
煮肉大料的成分有哪些？
猪肉料放哪些需要根据个人的口味进行调整，不是必须规定的，比如炖排骨，如果是排骨 1斤 ，可以放土豆 2个 ，胡萝卜 2根 ，其他配料按照比例可以放香叶 2片 ，干辣椒 2个 ，大料 1个 ，桂皮 1小片 ，花椒 十来颗 ，料酒 1大勺 ，老抽 1大勺 ，生抽 2大勺 ，冰糖 2、3颗，根据个人口味增减。
到此，以上就是小编对于煮肉大料有哪些?的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
