大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肉的调料有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炖肉放什么调料？
答：炖肉放调料，肉类不同，放调料也有差别。炖猪肉放八角，花椒，桂皮，香叶，肉寇，料酒，陈皮，砂仁，生抽，老抽，白糖，精盐，葱，姜，红腐乳；炖羊肉放白芷，小茴香，姜片，不放大料；炖牛肉放干黄酱，葱，姜，生抽，老抽，白糖，料酒，山楂。
料用料
猪肉 800克
猪筒骨 250克
料酒 1勺
花椒 10粒
我们老家炖肉时里面放的八大调料包括酱油，陈皮，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。至于这八大调料的分量可以按照个人口味调整。
炖猪肉分清炖与酱炖两种，先看清炖猪肉所放的香料，葱姜蒜自然是不可少的，因为葱是解脂的，姜是去腥的，蒜是提味的。除此之外，清炖猪肉只要再放少许糖料酒就行了。
而酱炖就不同了，除清炖调料外，花椒大料小茴香是不能少的，这些香料可以增强酱香味，当然，还有一些厨师为了中和香料的味道也有放丁香，肉蔻和香叶的。
炖肉用的香料及配方？
煮肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味
一、八角
八角
八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。
二、桂皮
桂皮
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
三、香叶
香叶
香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。
四、草果
料用料
猪肉 800克
猪筒骨 250克
料酒 1勺
花椒 10粒
配方如下:
黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
猪肉最配的香料？
适合猪肉的有：八角，桂皮肉桂，陈皮，小茴香，甘草，白芷，山奈，干姜，白胡椒，肉蔻，良姜，砂仁，丁香，草果，山楂，香叶，五加皮，草寇等
第一，花椒。
对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。
有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解。
“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中，那时候，吃猪肉可是很奢侈的，放点花椒就更不用说了。但现在条件已经很好了，买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧。
再说，猪肉里不放花椒，那川菜岂不是要失去半壁江山了？
到此，以上就是小编对于炖肉的调料有哪些图片的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
