大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫水的制作方法图片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
熟梅子怎么腌制好吃？
将准备好的梅子先用凉水冲一下，然后放在碗里浸泡四五次，每次泡好留下的酸水是用不到的，可以直接将他们可以倒掉。接下来用牙签将梅子表面的脏东西清理干净，梅子处理完之后把它们放在碗里，在容器中加入适量的烧酒，带上手套之后用手搅拌，保证每个梅子的表面都被烧酒所浸泡，为了杀掉表面的微生物。
接下来取出一个大的玻璃容器，将我们准备剩余的烧酒全部带在容器当中，进行杀菌消毒的工作，撒上一小撮的食用盐，我们将梅子放入容器当中用粗盐覆盖，每放一层梅子我们就要放一层粗盐，为的就是能够让每层的梅子都能够腌制到位，如果将梅子全部倒在容器当中，然后再上方撒上大量的食用盐，会让上层的味道非常咸，而最下层却没有味道。
我们将梅子全部放在容器之后，把多余的粗盐全部到上去，将其余的粗盐都放进去，附上保鲜膜。我们用一些重量适宜的石头压在上方，轻轻地放上去，防止把保鲜膜弄破，之后就是漫长的腌制工作了，我们每天都需要摇晃容器，并且腌制环境必须是阴凉处，我们最开始五天都需要做相同的工作。
在此期间，我们处理红紫苏，用手将它们撕开然后用水清洗，确保根部要切除，我们只需要用到叶子。在一个大容器当中加入以少食用盐，放入我们撕好的红紫苏，用手轻轻击打红紫苏有紫水流出，在这个过程中可以戴上手套，也可以用质量比较好的研磨棒以及容器，代替手的按压工作，反复按压之后我们能够看到有很多涩液溢出，倒掉涩液之后，再加入一大勺粗盐，一边按压一边清除杂质反复这样的工作，最后挤出蓝紫色的汁液就好。
我们将处理好的红紫苏放在我们腌制梅子的容器当中，然后反复倾斜瓶身，确保能够让梅醋完全覆盖红紫苏，千万不要搅动瓶里的食材，这样会导致食材破损，影响腌制的过程，之后我们就将大瓶子放在阴凉处静置一个月。
漫长的等待之后，我们终于将梅子腌制好啦，将瓶子里腌制好的食材全部小心取出，泡了一个月的梅子会非常的松嫩，稍微用点力就会破的那种，取出所有的食材之后，放在笊篱上暴晒，一定要挑有太阳的时候再晒，如果经过雨水的洗礼，可谓是前功尽弃，雨水当中含有的物质会污染梅子，并且潮湿的环境会让梅子表面有微生物的滋生，会非常的不干净，在太阳下暴晒三天三夜之后，能够看到梅子以及红紫苏晒到完全干燥，就说明已经晒好啦。
在这个时候可不是制作完成了
1、杀青:取约6分熟之青梅语言相互搓揉约10分钟,使青梅的表皮渗出汁液,以木槌或刀背轻拍梅果蒂头处,使青梅有一裂缝,取掉蒂头。
2、腌渍:将青梅及盐倒入桶中,加水腌渍一夜。
3、将盐水倒掉,以清水清洗梅子,再以流动清水或每隔一段时间换水方式漂洗盐分掉. (如欲保有梅子的酸味,此阶段宜保留一些酸味,不要漂洗的没有味道), 漂洗后将青梅捞起沥干(或装纱袋用脱水机脱水1分钟)。
4、取约1.5公斤之砂糖(制作10公斤青梅时)加5000CC的水煮成液状,糖液放凉后与沥干之梅子混合腌一日。
5、将糖渍一日生成之糖液倒掉,取2.5公斤之砂糖,重复上一步骤。
6、将糖渍一日之糖液倒入锅中,再加3公斤之砂糖煮成. 将此糖液与梅子混合装罐放入冰箱存放,即告完成。
到此，以上就是小编对于紫水的制作方法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
