大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于本帮菜有哪些特点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮菜中荤菜的特点是注重鲜咸合？
本帮菜本地风味菜肴，特色有浓油赤酱（油多味浓，糖重色艳）概括，常用的烹调方法以红烧，煨，糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。荤菜中特色菜有
红烧鮰鱼：甜中带咸，肥腴软糯的胶质囗感，轻轻撕开，里面软绵雪白的鱼肉入口即化。
油爆河虾：咸香浓郁的油爆虾，外脆内嫩，虾壳薄亮酥脆，味道咸鲜适中。
八宝鸭：八宝鸭的味道也是咸鲜为主，鸭肉酥烂，汁浓味鲜，掰开来，香味朴鼻，每一粒都裹满了汤汁。
啥叫本帮菜？
本地特产特有的味道，比如上海有上海的本帮菜，江苏有江苏的本帮菜，四川有四川的特色菜，湖南有湖南的湘菜，广东有广东的煲仔饭汤等
上海菜
本帮菜做法多大都是偏甜味的，所以在上海饭桌上食物大多都是偏甜的，除了本帮菜，相信大家也吃过其他八大菜系，像川菜大家都知道特点就是偏辣，以辣为主，川菜是越吃越上瘾，辣得人欲罢不能
本帮菜为什么那么难吃？
这是一个主观的问题，因为每个人的味觉和口味偏好不同。本帮菜是上海地区的特色菜系，主要以酱油和糖为调料，追求鲜嫩、清淡的口感。可能有些人对这种口味不习惯或不喜欢，所以认为难吃。
另外，菜品的口味和质量也与制作的技巧、原材料的选择等因素有关，如果制作不当或原材料不新鲜，可能会影响口味。但是，总体来说，认为本帮菜难吃可能只是个别人的观点，并不代表所有人的看法。
口味不同。本帮菜那么难吃的原因是口味偏好和个人习惯不同而有所差异。不同的人对食物的口味和做法有不同的喜好,而“本帮菜”也并不是所有人都喜欢的口味。
上海本帮菜最大的特点是“浓油赤酱”。换句话说，上海本帮菜喜欢红烧，至少很中意酱油。上海人的大部分来源主要是宁波、无锡、苏北， 所谓的上海菜的形成，也就以这三地的来源为基础--宁波咸鲜，无锡甜鲜，苏北汤水多。吃不惯这三地口味的人就觉得本帮菜难吃。
什么叫本帮菜，杭帮菜？
本帮菜和杭帮菜都是江浙菜系的一部分，它们都源自于中国浙江省和上海市周边地区的菜肴文化。本帮菜是指上海地区的菜肴，杭帮菜则是指杭州地区的菜肴。本帮菜的特点是以甜味为主，调味多用糖，在烹调方式上注重炖、焖、蒸和煮，使用的食材以海鲜和水产为主。
而杭帮菜则更加注重清淡，讲究原汁原味，其烹调方式相对简单，多以煮、炒、炖为主，食材则以新鲜、脆嫩为特点。两种菜系有着明显的地域特色，但又有许多交叉之处，彼此之间的特色互补，使得江浙菜系成为了中国餐饮文化中不可缺少的一部分。
本帮菜和杭帮菜都是江南地区的传统美食。本帮指的是上海地区的菜系，而杭帮则指的是杭州地区的菜系。本帮菜以甜味为主，带有清淡的口感，用料讲究，讲究色香味俱佳。传统的本帮菜有小笼包、蟹粉小笼、葱油饼、青蟹狮子头等。杭帮菜则以鲜味为主，讲究汁浓味美，多以提味和提鲜为特色。经典的杭帮菜有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡、龙井虾仁等。当然，这两种菜系在烹调技巧、口味、材料及做法上都有一定的差别，但它们都是极具江南特色的美食，值得尝试。
本帮菜和杭帮菜都是中国菜系的代表。本帮菜源自上海，是上海地区特色菜系。杭帮菜则是浙江杭州的特色菜系。二者在地域、口味和制作工艺上都有区别。本帮菜注重味道的复杂性和口感的变化，多呈现出酸甜咸混合的口感。其中，糯米糍、年糕等甜点是经典的代表。同时，本帮菜使用酱油、糖、醋等调味料较多。杭帮菜则以清淡、爽口、鲜美见长。主要使用食材较为简单，不会掩盖食材原有的美味。此外，杭帮菜的制作工艺繁琐，注重细节，比如需要选用优质的食材，控制火候，精心调味等等。总的来说，本帮菜和杭帮菜的个性和特点较为鲜明。旅游或美食爱好者可以通过品尝这两种菜系，认识中国的地域文化和传统食物文化。
到此，以上就是小编对于本帮菜有哪些特点和作用的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
