大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些川菜里有酥肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
川菜年夜饭15道硬菜？
1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。
5凉拌鸡块。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
川味猪、牛或羊肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。
烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，车坡肘子，粑粑肉，鸡汤，干烧十桂鱼，回锅肉，白灼虾，烧什锦，卤牛肉，麻婆豆腐
全家福（大杂烩汤菜。肉丸子，鸡蛋糕，蘑菇，木耳，鹌鹑蛋等等），年年有余（蒸鱼煎鱼都可以，要整条），甜汤（拿水果罐头加热做最省事）
10斤酥肉做法和配料？
用料:
五花肉 5000克
葱白 适量
生姜
料酒
生抽
老抽
花椒油
花椒
胡椒粉 适量
我这是一斤的量，十斤可以往上慢慢加
第一步：准备材料
1、主料：五花肉1斤、食用油大量。
2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。
第二步：腌制猪肉
1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；
2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，将切好的猪肉放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。
第三步：油炸酥肉
1.先将10斤里脊肉洗净，然后切成0.5厘米宽，3厘米长的条，然后备用。
2.将熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.腌好的肉，然后放在红薯粉中，每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。
4.锅底下入食用油、然后烧到7-8成热，放入猪肉，小火慢炸5-7分钟左右起锅，再把油温烧到8成热，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分钟，炸成金银剔透即可起锅了。
酥肉是一道经典的川菜，主要以猪肉为主料，配以豆腐饼、土豆等食材。以下是制作10斤酥肉的做法和配料。
配料：
- 猪五花肉 10斤
- 豆腐饼 6块
- 土豆 1斤
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干红辣椒 适量
川味砂锅酥肉做法？
准备炸好的酥肉
步骤 2
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砂锅中，先铺白菜叶或者其他配菜，这样不容易糊，再放干豆腐皮，就是不咸的那种，再放酥肉，葱，姜蒜，适量。所有配料都放进去。再倒水，上锅炖。
步骤 3
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万能的豆瓣酱了
2/9 准备五花肉，切条
3/9 土豆粉用清水划开，加一个鸡蛋
4/9 搅拌均匀
5/9 将所有作料加在五花肉里，和土豆粉鸡蛋一起拌匀，备用
6/9 多放菜籽油至油泡全部消失
7/9 用筷子一个一个夹到油锅里
8/9 炸至两面金黄
9/9 香酥酥肉做好了，
到此，以上就是小编对于哪些川菜里有酥肉的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
