大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥皮月饼都有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
月饼分酥皮和什么皮？
月饼分为酥皮和糕皮两种。酥皮月饼的皮通常由面粉、猪油、糖等材料制成，口感酥脆，层次丰富。糕皮月饼的皮则多由面粉、糖浆、油等材料混合而成，口感软糯，甜度较高。两者在制作方法和口感上均有所不同。
蛋皮月饼：顾名思义，蛋皮月饼的饼皮一般由鸡蛋和其他成分混合制成，其色泽金黄，口感酥脆，吃一口掉一桌渣。
酥皮月饼：酥皮月饼的特色在于其饼皮层多且松软，口感酥松，这也是其名字的由来。这种月饼的内馅有甜和咸两种，甜的与广式月饼口味相似，而咸的则有鲜肉月饼、火腿月饼、椒盐月饼等。
冰皮月饼：冰皮月饼的饼皮由熟糯米粉制成，使其不易老化。即使经过冷藏后，饼皮依然保持柔软，还增加了一种冰爽的口感。它的内馅可以大胆采用各种材料，如水果、糖果和冰淇淋等。冰皮月饼的外形通常比酥皮月饼小，其五彩的外衣和甜美的内心深受女士和儿童的喜爱。
月饼酥皮配方比例？
以下是传统月饼酥皮的配方比例：
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：40克
- 植物油（如猪油或植物油）：40克
- 水：约40克
请注意，月饼酥皮的配方可以因个人口味和偏好而有所不同。有些人可能会添加其他成分，如金黄油或室温鸡蛋黄，以增加酥脆度和口感。
制作步骤：
1. 将低筋面粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2. 将植物油逐渐倒入面粉糖混合物中，用手指或刮刀搅拌均匀，直到形成颗粒状的面糊。
3. 慢慢加入水，一边加入一边搅拌，直至面团能够成团。
酥皮月饼皮分为部分，一部分是水面：面粉1000克、面欣酥5-10克；另一部分是油面：面粉1000克、起酥油或猪油300-500克。两部分要拿捏得当
酥皮月饼的制作方法？
自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？
酥皮月饼的制作食材：
1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。
2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：
1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。
做法：
主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)
辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)
步骤：
酥皮月饼和油皮月饼哪个好吃？
油皮月饼好吃
油皮月饼是使用较多的油和较多的糖(一般约40%)与小麦粉调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的造型完整、花纹清晰的一类月饼，口感醇和细腻，老少咸宜
到此，以上就是小编对于酥皮月饼都有哪些馅的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
