大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜水加哪些调料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
泡菜水的正确方法和配方？
用料：水、高度白酒、冰糖、花椒、粗盐、老姜、嫩姜、大蒜、尖椒、白萝卜。
1、水里抓一把花椒，每1kg水加50g粗盐。
2、第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。准备嫩姜、老姜、大蒜、红尖椒、杭椒、白萝卜。
3.夏天加两瓶盖高度白酒，冬天可以少放点。如果发现生白花了，就加点白酒，酒浓了就敞开会。
4、黄瓜，莴笋这些尽量不要，容易坏水。
5.封瓶。放阴凉避光处，每隔2，3天开一下罐口，同时翻动一下，筷子不能沾油。一是避免气压过大，再一个就是瓶子太久不动也容易生花。
6、开吃喽。
做酸坛的泡菜水用料，以十斤泡菜坛子为例:花椒50克，八角30克，老姜150克，盐30克，糖30克，(喜欢酸咸味，盐可以多放一点)将以上配料用半酸坛的水煮开五分钟，放晾后，倒入坛内，(注意不能沾油和生水)。
注意观察，有小冰泡冒出，说明有发酵能力了，这时，就可以把洗好晾干泡菜放入，盖好，密封圈注水密封。
步骤:
1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。
2.把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。
3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。
4.把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。
主料：青笋100g、洋葱100g、西芹60g、白醋100g、仔姜60g、小米辣60g、白糖50g、柠檬半个、盐5g、香叶1g、味精1g。
步骤：
1.香叶剪片放入碗中，碗中加盐、白醋、白糖、小米辣节，拌匀，西芹去茎，切节，洋葱切片，仔姜切节，青笋切段。
2.新鲜柠檬切片，一起搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟后，即可食用。
泡菜中水和调料的比例是多少？
1.泡菜水：只需要一个无油的小锅，一包泡菜盐，按照1000毫升水：50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水 第一次做的泡菜水要留好，如过觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水， 如果盐水不够酸，可以让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。 太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。 多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦 2.品种:在各种泡菜中，以四川泡菜属第一。四川泡菜分为两种，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是 菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了，像洗澡一样，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。 佐料泡菜：最常见的就是泡椒，仔姜等。为什么川菜那么好吃，就是因为那些名菜泡椒凤爪，泡椒鱼头 都少不了这些佐料的出场。 3.容器：如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主，泡个几小时 就能吃，所以密封性能好的玻璃容器，消毒干净后都可以使用。 做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳哦：） 4.亚硝酸盐的问题： 四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。 亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降， 到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
到此，以上就是小编对于泡菜水加哪些调料好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
