大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕酸菜制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
潮州酸菜怎么做？
做法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
潮汕酸菜汤的家常做法？
食材清单
生蚝 250克 、 花甲 10颗 、 酸菜 20克 、 生姜 一片 、 芹菜 1根
烹饪步骤
步骤1
首先准备生蚝、花甲、酸菜、生姜、芹菜。
步骤2
起锅烧水下姜丝和酸菜煮开，把姜和酸菜味煮出来。
步骤3
加入花甲，是适当的盐和油。
步骤4
1.排骨洗去血水煮开锅，放入葱姜段，料酒转小火煮半小时！撇去浮末！
2.放入洗干净的酸菜丝！盖盖焖煮一小时小火入味！
3.放入粉丝和盐继续煮粉丝软化即可出锅！
潮州泡菜的做法？
关于潮州泡菜的做法如下：
准备食材：潮州酸菜、精盐、醋、白糖、麦芽糖、干辣椒。
将潮州酸菜洗净后，切成3厘米长的片，待用。
锅上火，加入精盐、醋、白糖、麦芽糖、干辣椒，烧沸后倒入盆内晾凉。
把潮州酸菜浸泡2小时后即可装盘上桌食用。
潮汕酸菜猪脚煲做法？
1.
猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.
酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3.
热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜丝与调味料，一起拌炒入后，盛起备用。
4.
热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料备用。
5.
取一砂锅，先放入铺底，再放入猪前腿，加入所有香料、调味料与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
一、用料
猪蹄 半只
酸菜 一把
二、潮汕酸菜炖猪脚的做法步骤
步骤 1
买来的酸菜掰开来洗干净，以免有沙子
步骤 2
用手拿起一片酸菜叶子，顺着脉络撕成一条一条
步骤 3
全部撕好了，粗细适中
到此，以上就是小编对于潮汕酸菜制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
