大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣的大菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
宜昌十大硬菜？
白刹肥鱼
宜昌的一道传统名菜，或叫白汤肥鱼，采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼），和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食者好评。在此基础上，还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。
长江肥鱼
石磨懒豆花
夷陵土鸡汤
土家抬格子
原味腊蹄火锅
清江鱼头
土家炕土豆
远安泥鳅火锅
宜昌扣肉
香辣刁子鱼
食堂大菜硬菜有哪些？
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
以下是一些常见的食堂大菜硬菜：
红烧肉：这是一道非常受欢迎的硬菜，肉质鲜嫩，口感香甜。
红烧鱼：这是一道以鱼为主料的硬菜，鱼肉鲜嫩，汁浓味美。
红烧排骨：这是一道以猪排骨为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。
红烧鸡：这是一道以鸡肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。
红烧牛肉：这是一道以牛肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。
红烧豆腐：这是一道以豆腐为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。
红烧茄子：这是一道以茄子为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。
麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。
宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。
土包烧牛肉丶酸菜鱼丶水煮肉片丶水煮鱼、红烧肉丶水煮田鸡丶土豆烧鸡块丶锅包肉丶鱼香肉丝丶卤猪蹄丶卤肉丶丶
土豆炖牛肉
麻婆豆腐
白菜炖粉条
鱼香肉丝
辣子鸡
酸辣土豆丝
炖鸡腿
椒盐鸡翅
水煮腰片
香肠炒蒜苗
什么是流水席？
在洛阳，民间最盛行的是流水席。流水席的特点不是象一般的宴席那样先上齐所有的凉菜，然后再上齐所有的热菜。流水席的最大特点是：每道菜都离不开汤水，吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。
据记载，流水席有1000多年的历史，是洛阳的传统酒席。据说是隋唐时代的僧尼为了款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭，后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上。
洛阳流水席的特点是酸辣清口，共有24道菜组成，这24道菜分为8冷16热。其中，8个冷才中分4素4荤，是先上的下酒菜；16个热菜有四个压桌菜，其它12个菜每3个一组，都用大小海碗盛装，味道相近，每组都有一道领头大菜，叫“带子上朝”。流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。
民间的流水席可以根据主家的经济情况选定档次，每桌坐8个人，每上一道热菜，大家都纷纷盛舀。因为有汤水，又有大小碗，所以当地人把流水席称做“小碗汤儿”。每碗汤里配料齐全，数量固定，平均每人一到两汤勺。这对于眼疾手快的人来说很有利，对于讲究斯文的人来说，根本“抢”不到。记得表哥结婚时我恰逢放假，就和母亲一同去参加了表哥的婚礼，结果，因为不熟悉规矩、碍于面子，不好意思去“抢”着吃，所以，24道菜上完了，也没能吃上几口。长辈们说，别下桌，继续坐下吃。
到此，以上就是小编对于酸辣的大菜有哪些品种的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
