大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些菜可以腌酸菜的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
10斤圆白菜放多少盐腌酸菜？
腌菜的盐放的少容易酸，最好的是一斤腌菜1两盐，10斤菜放1斤盐。
圆白菜腌制成酸菜的办法
1、圆白菜去外皮，洗干净。
2、用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。
3、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。
4、拌入食盐，用手搅拌均匀。
5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。圆白菜酸菜，发酵时间短，需要及时吃，泡的时间一久圆菜就不脆爽了。
腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏。那时候不像现在这样科技发达，交通发达，很多蔬菜可以跨越季节和地区障碍，成为桌上的菜肴。夏天，勤劳的农民种下的蔬菜太多，吃不完，烂在了田地里。而冬天菜却不够吃。要是能让蔬菜跨越季节，贮存起来，留到冬天吃，该多好呀。
腌菜用什么容器好？
一般的农村腌咸菜都用缸， 把要洗的菜洗干净，放在缸里一层 菜一层盐这样演出来的咸菜，老好吃了
陶瓮器皿
如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。
腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。
最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。
另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。
酸菜是用什么菜做的？
酸菜一般是用白菜、青菜、萝卜等蔬菜制作而成的。
制作酸菜时，可以先将这些蔬菜洗干净并晾干水分，放入玻璃坛子中并加入凉白开水，最后倒入少量醋和食盐，密封浸泡10天后就制作成酸菜了。
酸菜是一道开胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，萝卜等这些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首选青菜了，我们家里做酸菜都喜欢用酸菜，每年都会栽很多的青菜然后来腌制酸菜，酸菜的选材和泡之前的工作流程是很重要的，这会关乎你泡的酸菜能不能放时间久一些。
萝卜菜怎么腌制酸菜？
洗净清理切片焯开水，凉凉入坛或缸，加乳酸菌引子，烧开水凉温加满坛罐并封口。最好用于净石块压到菜上以防飘浮接触空气霉变腐化。几天就酸。如果天气较暖，建议尽快食用，保存以不超过二十天为宜。时间太长，即使不变质，香味不鲜，边腌制边食用最好。
到此，以上就是小编对于都什么菜可以腌酸菜的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
