大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些鱼做酸菜鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？
酸菜鱼的家常做法可以使用草鱼、鲤鱼、鲶鱼、花鲢或白鲢等鱼类。其中，草鱼的肉质比较肥厚，口感较好，是较为常见的选择。鲤鱼的肉质鲜美，口感也不错，适合做酸菜鱼。鲶鱼和花鲢或白鲢的肉质都比较紧实，做出来的酸菜鱼口感也比较好。
在选择鱼类时，建议尽量选择鱼刺较少的种类，方便将鱼肉切成片状。同时，在制作酸菜鱼时，还需要将鱼鳞内脏等部分除去并洗干净，将鱼肉切成片状，用调料腌制一段时间，然后再将酸菜切成段，与其他调料一起煮熟，最后再将鱼片放入锅中煮至熟透即可。
需要注意的是，在制作酸菜鱼时，要选用质量好的酸菜，因为质量不好的酸菜可能会太酸，影响口感。另外，在煮鱼片时，建议用中火慢煮，以免煮过头。最后，根据个人口味可以加入适量的辣椒、花椒等调料，调整口感和味道。
酸菜鱼是一道颇受欢迎的传统川菜。它的独特口味和美味令人垂涎三尺。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法。
首先，我们需要准备新鲜的鱼片。一般来说，草鱼、鲫鱼或者鳙鱼都是制作酸菜鱼的好选择。将鱼片冲洗干净后，在刀背上轻轻拍打几下，这样可以让鱼片更加细嫩。
接下来，我们需要准备一些酸菜和泡椒。将酸菜和泡椒洗净后切成丝状备用。同时，我们还需要葱姜蒜和适量的辣椒。
锅中烧开适量的水，将鱼片放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除鱼身上的腥味。焯水的时间不要太长，大约需要30秒至1分钟即可。然后将焯水后的鱼片捞出备用。
另起一锅，加入适量的清水，放入酸菜和泡椒煮开。然后加入适量的料酒和酱油，再放入姜蒜和适量的辣椒进行煮沸。将焯水后的鱼片放入烧开的锅中，继续煮约2-3分钟，煮至鱼片刚刚变白即可。
用草鱼。
做法：
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。
酸菜鱼是一道以酸菜为主要调料，配上鱼类食材烹制的经典川菜。在家常做法中，常用的鱼类有以下几种：
1. 黄鳝：黄鳝肉质细嫩，适合烹制酸菜鱼。选择新鲜的黄鳝，建议先去泥腥，再将其过油，去除腥味。
2. 草鱼：草鱼肉质鲜嫩，适合配搭酸菜鱼的味道。选择鲜活的草鱼，去鳞去内脏后，可以切成滚刀块或者片状。
3. 鳜鱼：这是一种口感鲜美、脂肪含量较高的鱼类，适合烹制酸菜鱼。选用新鲜的鳜鱼后，可以切成块状备用。
除了以上常用的鱼类，你还可以根据个人喜好和当地的食材选择合适的鱼种。不同的鱼类会给酸菜鱼带来不同的口感和风味，根据自己的偏好来调整材料选用和烹饪方法。
做酸菜鱼用什么鱼好？
做酸菜鱼可以使用草鱼，黑鱼，都是比较好的选择。首先把鱼杀好切片。
接着清洗干净，锅中烧油放入酸菜调味料酸菜炒过以后放入清水。
接着水开放入鱼肉煮两分钟可以。
1.黑鱼
黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。
2.草鱼
草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。
到此，以上就是小编对于哪些鱼做酸菜鱼比较合适的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
