大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些鱼适合做酸菜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃？
酸菜鱼最适合用刺少、肉嫩的鱼类，如黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
其中，黑鱼是首选，因为它的刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。
此外，草鱼肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚，适合做酸菜鱼；鲤鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。白鲢鱼虽然刺多，但是肉质鲜美，适合做酸菜鱼。
做酸菜鱼什么鱼最好？
最好用鲈鱼。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
答；做酸菜鱼用什么鱼好（草鱼）。
用料
草鱼 1条
泡酸菜 450g
姜 1块
一般有条件最好用鲈鱼。
鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
一般来说啊，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
做酸菜鱼小技巧
1、鱼一定要新鲜，才能保证口感。
2、片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，否则会非常容易碎掉。
3、鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使汤汁变浑沌。
4、下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅中，这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，鱼片不易碎，成菜也更美观。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃？
胖头鱼
材料：
胖头鱼 酸菜 料酒 大葱 干辣椒 生姜 盐等
做法
1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、酸菜切成段，红泡椒少许。
用黑鱼做最好吃，具体做法如下：
用料： 黑鱼1条；姜片4片；四川酸菜200克；大葱半根；泡椒4根；干辣椒段1小撮；料酒2勺；花椒1小撮；淀粉2勺；蛋清2个；盐适量
做法：
1.酸菜洗净去蒂头切碎。
2.花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。
3.黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。
5.重起油锅，入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。
6.酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。
7.酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。
黑鱼
黑鱼是一种最常见的制作酸菜鱼的鱼，黑鱼含有的刺比较少，因此吃起来比较方便，而且也不用去除刺，它的肉非常多，价格来说也比较贵，但是它的肉质细嫩，含有的蛋白质也比较高，营养价值丰富，一般来说家里有老人或者是小孩的话，可以选择用黑鱼做酸菜鱼。
2.草鱼
草鱼可以说是一种最普通最平常的鱼了，草鱼含有的刺比较多，而且它的个头也比较小，它的鱼肉比较嫩，很开胃，因此也常被用来做酸菜鱼，而且草鱼物美价廉，它的性价比是比较高的。
3.花鲢鱼
到此，以上就是小编对于哪些鱼适合做酸菜鱼吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
