大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有哪些特色淮扬菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜有哪些菜名？
淮扬菜，又称江苏菜或苏菜，是中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美、讲究刀工和火候而闻名。以下是一些淮扬菜的经典菜名：
1. 清蒸白鱼：选用新鲜白鱼，蒸熟后淋上特制的酱油和葱姜蒜末，口感鲜嫩。
2. 蟹粉狮子头：用蟹肉和猪肉剁碎，制成肉丸，炖煮至熟透，口感鲜美。
3. 扬州炒饭：将蛋、虾仁、火腿、蔬菜等炒在一起，色彩丰富，口感独特。
4. 蜜汁火方：用糖、酱油、八角、香叶等炖煮五花肉，味道香甜可口。
5. 红烧狮子头：将猪肉剁碎制成肉丸，炖煮至熟透，汤汁浓郁。
6. 腊味合蒸：将腊肠、腊肉、腊鸭等蒸熟，味道鲜美，肉质鲜嫩。
7. 西湖醋鱼：选用活鱼，蒸熟后淋上特制的醋汁，味道鲜美。
8. 炸烹大虾：将大虾裹上面粉，炸至金黄，再炒制，口感酥脆。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
1.清炖蟹粉狮子头
2.文思豆腐
3.大煮干丝
4.三套鸭
5.扒烧整猪头
6.拆烩鲢鱼头
7.镜箱豆腐
8.龙须桂鱼
9.炝虎尾
10.板栗菜包狮子头
淮扬名菜包括：
文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。
例如：文思豆腐是扬州传统名菜，是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
红烧河豚是淮扬菜特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
淮扬菜最有名的三道菜？
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。
淮扬菜里3大出名菜品
第一个蟹粉狮子头，第二个松鼠桂鱼，第三个大煮干丝
属淮扬菜代表菜的是什么菜？
淮扬菜代表菜：文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。文思豆腐是扬州传统名菜，是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。
到此，以上就是小编对于有哪些特色淮扬菜品的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
