大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阳菜的菜单有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
扬州有什么名菜啊？
有蟹粉狮子头、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、扬州炒饭等名菜
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。
这个问题答案是扬州有盐水鹅，扬州狮子头，大煮干丝，扬州炒饭，因为扬州是以淮扬莱为主，清，淡可口。所以说扬州名菜有狮子头，盐水鹅。大煮干丝。
三套鸭是扬州比较有名的一道传统菜，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时属于扬州，现在是扬州代管的县级市，此鸭十分肥美，是制做“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
后便用"维扬"指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。维扬菜的代表菜:有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等
莴笋丝淮扬菜做法？
1，莴笋一根，韭菜一把准备好莴笋
2，一把刨丝刀，再把一根莴笋去掉皮
3，莴笋刨丝，韭菜切5-6公分长，红辣椒切片备用，为了让菜更香，我这里用的是花生油，（ 大家随意什么油都可以的 ）
4，锅里放入油，等油快冒烟了
5，倒入刨好的莴笋丝
6，接下去放辣椒片，炒十秒钟
7，继续倒入韭菜一起炒
8，炒之自己喜欢的熟的程度放盐，我这里是炒到八成熟放盐的，在炒一分钟左右，开始装盘喽
9，装盘前我又放了一点太太乐鸡精提鲜味，漂亮又有颜值，好吃的莴笋韭菜丝超好了
步骤1
莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用
步骤 2
切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。 如果有不会切丝的亲，可以参考我：素炒萝卜丝，那个菜谱有切丝的视频哈，一样的方法。
步骤 3
事先调好一些淀粉水（勾芡用）。 热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。
步骤 4
淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。
步骤 5
莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。
1准备好一根上好的莴笋，用刨子将其表皮剔除，洗干净后，再切成丝状放置在碗中，加入是适量的盐进行腌制，大概10分钟就可以了。
2把腌制好的莴笋沥干，尽量除去里面的水分，倒入适量的香油、生抽以及少许的醋进行搅拌，直到调味料完全被莴苣吸收。
3紧接着，依照个人口味适当的加入胡椒粉进行提味，稍稍搅拌均匀后，最后撒上一些芝麻凉拌莴笋丝就完成了。
国宴菜有几种菜系？
国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑。菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要，能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
到此，以上就是小编对于淮阳菜的菜单有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
