大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生咸茄子的腌制方法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
小茄包生腌法？
1、茄子洗净。这个茄子看上去略有点大，过去腌茄子都是选择稍小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜吃，全家人一次吃一个刚刚好，现在当菜吃就无所谓大小了，不是很咸，一次吃几个茄子都没问题。
2、锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸好的茄子取出晾凉备用。
3、准备配料，这些菜都是从姐家拿来的绿色食材，无农药无化肥，清洗干净就好了。
4、大蒜切碎或者用夹蒜器夹碎，辣椒和香菜都切碎。花生米焙熟，去皮压碎。
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁
6、加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
7、加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。
8、加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。
9、关火，加入盐、蘑菇粉调味，喜欢咸的多加点盐，我没加盐，豆瓣酱有咸度，因不是很咸，当天就吃光了
10、出锅晾凉，要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，如果不咸当天吃不完就容易坏掉。
平湖小茄子的腌制方法？
腌小茄子方法：
首先将小茄子清洗干净之后去蒂，然后将香菜清洗处理干净沥干水分，准备好大蒜，将香菜和大蒜切成末放入碗中，加入盐和味精搅拌均匀，锅中加水烧开，将小茄子蒸熟放在案板上，将中间划开，将拌好的蒜末填在划开的小茄子内摆在容器内，撒上一些盐，盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏即可，第二天腌好的小茄子就可以食用了。
第一步:准备8斤茄子,清洗干净放在通风的地方将它晾干水分,清洗一些青红辣椒,再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步:将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条,青红辣椒切碎备用,生姜切成块,大蒜切一下,将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步:锅中烧水,直接将茄子条放在锅中蒸熟,开大火蒸3-4分钟左右,然后关火将它晾凉备用。
主料适量
盐或糖适量
甜面酱适量
1· 小茄子去蒂洗净
2· 加糖腌制，本来家人都是用盐腌制的，本人觉得太咸所以试一下用糖，问了我爸说可以
3· 用手抓糖（盐）搓茄子表面直到变色，放置20分钟腌制
4· 放入腌制器皿
5· 我第一次做也不知道用哪一种，问家里人说新出的甜面酱还没有所以菜场随便买了这种
6· 倒入甜面酱，敲击桌面使得甜面酱可以均匀全面包裹小茄子
7· 密封等待熟吧，一般茄子变色（甜面酱的颜色）就好了。夏天配上一碗粥绝对下饭
宁波腌茄子的正确腌制方法？
宁波腌茄子是一道以茄子为主要材料，辅以多种调味品腌制而成的美食。以下是一份简单的宁波腌茄子的正确腌制方法：
所需食材：
- 茄子 500 克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 青红辣椒各适量
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
1. 茄子洗净，去掉头尾，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条状。
2. 茄子放入盆中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀后静置30分钟。
3. 将茄子取出，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
4. 加入适量酱油、醋、味精、花椒粉、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
腌制咸茄子需要先将茄子切片，然后把切好的茄子放入盐水里浸泡。
茄子本身的水分比较多，切成片后不容易腌制入味，而盐水可以帮助去除茄子的水分，同时增加茄子的咸味，让茄子更易腌制入味。
在腌制过程中可以添加一些其他的调料，比如蒜、辣椒等，以达到更优的口感和口味，同时腌制的时间和温度也会影响咸茄子的味道和质量。
到此，以上就是小编对于生咸茄子的腌制方法大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
