大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕卷心菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌卷心菜的做法潮汕？
主料：圆白菜2000克调料：盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克
腌卷心菜的特色：色泽呈浅绿色，质脆味咸。腌卷心菜的做法：
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用腌卷心菜。
腌制卷心菜也称为腌咸菜，也就是包心大芥菜，这种菜是年底才收获的，腌制方法一般是将收获的包心大芥菜清洗干净晾干，切成小块或切成两人边，当然个头小的就不用切了。
晾干后的芥菜用海盐搓压搡软后放入瓦缸，加上潮汕特有的南姜，放一层芥菜加一把盐，放满后缸口用泥巴封住，几个月后就可以食用了，南姜的味道能让芹菜更香。
潮汕手工茨粉条怎样做？
圆白菜、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片，猪肉切丝加酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净，鸡蛋打散备用
步骤 2
锅中水烧开加入一勺盐一点油放入薯粉条搅拌变软关火继续搅拌约一分钟，捞出冲冷水滤水备用(用刀或者食物剪剪断一点，我家薯粉很Q不容易断所以剪开会比较好炒哦)
步骤 3
锅中放油，放多一点要炒的菜太多，先把鸡蛋炒黄
用料 纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯 盐一小匙 油（打模用） 手工红薯粉条的做法 用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用（在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成）锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆（粉浆会沉淀..勺入模前要搅匀）摊均匀..静待凝固略白..把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..晒皮晒扎小贴士手工粉条是用过滤次数精度来提筋的..模具是25X19cm...用约100ml的浆..做出来的粉条厚度刚好制作过程小心烫伤
泰国生腌海鲜料汁怎么调？
配料：
青柠汁 70g（limmi牌）
水 300g
鱼露 300g
椰糖200g（看网上说泰国产的椰糖完全没有椰子味道）
蒜头 50g
香菜的赶部20g
绿色辣椒10g
小米辣 10g
黄柠檬 1个
虎虾刺身20只 (解冻),苦瓜¼条 (切薄片),蒜片 20片,泰式酸辣汁： :,香茅1枝 (切碎),红指天椒 1-2只(切碎),蒜头3粒 (切碎),芫茜茎2棵 (切碎),薄荷叶3片 (切碎),鱼露 2汤匙,糖 1汤匙,青柠2个 (搾汁),水 2汤匙
做法
1、把所有泰式酸辣汁材料拌匀，然后上碟放在中央。
2、先把苦瓜放入滚水中，用大火灼2分钟左右，然后沥干排放碟边。
3、最后把生虾放碟上，再放上蒜片，以泰式酸辣汁伴吃。
所谓生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。
在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。
调腌汁：
盆内放入大蒜末300克、香菜末250克、红椒末150克、香油半瓶、辣椒油半瓶、料酒15毫升，倒入瓶装的味事达味极鲜酱油2瓶。
腌制：
到此，以上就是小编对于潮汕卷心菜的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
