大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常小咸菜的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
杂菜咸菜的腌制方法？
1、取适量缨菜、少许胡萝卜、辣椒、蒜瓣洗净，最后一遍用凉开水洗，然后晾干
2、将缨菜切长段，约10厘米长；胡萝卜切圆片；姜切片；辣椒切为两瓣，去辣芯；蒜瓣切片
3、锅烧干，加入酱油醋烧开，然后倒入干净的容器内，晾凉
4、将锅刷净后，开火烧干，加入适量花生油，油开，加入八角、蒜片、姜片爆锅，放置冷却备用
5、待汤汁凉透，放入晾干的缨子，胡萝卜片，辣椒，然后倒入爆锅的油及配料，封好即可，三天即可开盖食用，味道很棒呢
腌制方法：
用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。
用上述方法依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。
腌制的时间不要超过2天，如气候不正常，腌一天即应翻缸或上囤，以免腌制的时间过长造成菜块发热、变黄，影响质量。
在翻缸或上囤时，必须把菜块在原缸盐水中淘洗干净后取出，防止日晒、雨淋使菜块褪色。上囤的，囤基要垫-上竹帘，囤圈围直，囤中菜块也要层层踏实，囤面铺上麻袋等物，上压重石，出囤率以掌握在52％—56％为宜。
用料红薯粉 2把胡萝卜 1根洋葱 1个菠菜 2把酱油 5-6勺香油 3-4勺糖 3勺盐 2勺木耳 1小把香菇 6-7朵蒜末 6-7瓣瘦猪肉或牛肉 500克
韩国家常小菜——拌杂菜的做法步骤
步骤 1
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准备所需的食材，木耳清水洗干净后，温水泡发（加一点点盐和淀粉，淀粉可以使木耳褶皱地方的脏东西粘出来）香菇泡发（如果可以买到新鲜的香菇最好）蒜切末、胡萝卜、洋葱切丝。
腌制杂菜咸菜的步骤如下：
材料：
-各种要腌制的杂菜（如白菜、豆角、萝卜等）
-盐、蒜、姜、干辣椒、花椒等调料
-腌制容器
步骤：
1.将要腌制的杂菜全部洗净，去除杂质。将菜切成适当大小的块状或条状。
2.将菜放入腌制容器中，加入足量的盐。盐的用量一般为菜重的2-3%，可根据个人口味自行调整。
3.用手揉搓菜，使盐均匀地裹在菜上。揉搓过程中还可以加入蒜、姜、干辣椒、花椒等调料，以增加口感和风味。
4.揉搓好后，将腌制容器密封好，放在室温下静置1-2天。期间可以每隔几个小时揉搓一次，以保证腌制均匀。
5.1-2天后，杂菜咸菜就可以食用了。如果还觉得味道不够，可以再腌制1-2天。
温馨提示：
-选择新鲜、无污染的杂菜进行腌制。
-腌制过程中注意卫生和防虫，避免杂菜发霉变坏。
-腌制时间和盐的用量根据个人口味和杂菜种类不同而有差异，可自行调整。
-腌制好的杂菜咸菜可以放在密封容器中保存数月，但需放在阴凉干燥处，以免霉变。
家常腌菜的做法？
食材用料
黄瓜2根，大蒜三瓣，小米椒三个。
做法步骤：
1、黄瓜切片，放盐腌30分钟，挤千里面的水分，挤的越干，黄瓜越脆。
2、调料汁：大蒜切丁，小米椒切圈，放入碗中，泼上热油，放一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，适量的白糖拌匀
1/11 准备好所需要的各种调料。
2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干
3/11 准备好葱和大蒜
4/11 杭椒洗净晾干
5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份
到此，以上就是小编对于家常小咸菜的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
