大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式虾饺捏褶方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
虾饺的腌制方法？
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选择新鲜的虾

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去虾头、虾壳和虾线

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虾仁用刀背拍碎

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首先，将新鲜虾仁剁成泥状。然后，根据虾饺的重量，加入适量的盐、白胡椒粉和蛋清搅拌均匀，重点“一定要搅拌均匀”，再加一些生粉使虾泥更加细腻。最后，将虾泥搓成小球，放入冰箱冷冻30分钟即可。这样腌制出来的虾饺口感鲜嫩可口，绝对让你回味无穷！
希望能给这位友友带来帮助，谢谢！
在面粉中加入适量盐、温水揉成面团，将鲜虾去头剥壳，在虾仁中撒上盐、胡椒粉、辣椒粉，准备香菜、薄荷、香芹切碎混合，面团制作成面皮，切成小块，放入香菜、虾仁，刷上水对折，用模具压成饺子，煮熟即可。（期间还可以放入自己喜欢的菜）最后上锅蒸，蒸15分钟左右即可。
虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。 用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。
4 锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。 5 用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
酒楼虾饺做法？
虾馅制作：
猪肥膘50克，鲜竹笋150克，鲜虾仁250克。
1. 将猪肥膘切成小粒，鲜竹笋切成小丁。鲜虾仁去除虾线，放入盆里，加入适量清水。20克生粉，10克白糖搅拌均匀浸泡15分钟备用。
2. 取出虾仁冲洗干净糖分，倒入盘里，加入生粉20克，盐适量，味精5克，胡椒2克，白糖2克，食粉少许。用手不停的搅拌，拍打，至虾仁涨发上劲时，加入猪肥膘丁，竹笋丁，猪油10克，香油10克，麻油5克轻轻搅拌均匀即可。
虾饺皮制作：
澄面300克，淀粉100克，猪油10克。
1. 将澄面倒入盘里，放入淀粉搅拌均匀。加入适量的90°的温水，不停地用筷子搅拌至烫透，成雪花形状时。倒入案板上，边揉搓边加入适量的淀粉。成基本的面团时，加入猪油，揉搓成质地光滑的面团即可。
详细制作：
食材清单
澄面100克 生粉30克
鲜虾：350克、胡萝卜：40克、马蹄：40克、沸水：180ml、盐：适量、油：适量、糖：适量、姜汁：适量。
1、虾剥开壳，拉出虾肠。
2、剁成泥。
主料 3种
虾
300g
肉馅
80g
笋
80g
主料
澄粉150克
草虾300克
猪肥膘100克
辅料
薄皮鲜虾饺的做法，薄皮鲜虾饺怎么做？
步骤1：把澄面100克和生粉10克放入盆内，用开水150ML冲入盆中，边冲边搅。
步骤2：搅匀后整型成一圆形面团，把盆和面团一起倒扣在桌面上，静置15分钟。
步骤3：然后把面团从盆里拿出来放在桌面上，加入2小匙油揉透，使面发出光泽。
步骤4：把面团分成20个小圆形，然后在刀上抹点油，用刀把面团压扁成薄片，成澄面皮。
步骤5：把大虾200G剥洗干净，用布吸去水分，其中140G加肥肉60克一起，用刀背剁烂成泥。
步骤6：另外60克虾肉不用切，待用。
步骤7：把剁好的虾泥放入盆内，加鸡粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙后，戴上一次性手套给它做个按摩，像揉面一样，大约揉15分钟，直到虾泥起劲为止。
步骤8：再放入虾肉、胡椒粉1/4小匙、油1汤匙、一起搅匀。用盘盛装，放入冰箱内冷藏约30分钟。
步骤10：左手托起圆形澄面皮，在澄面皮中央放入适量的馅。
步骤11：然后捏出些皱褶，弯成弯梳形，成形后虾饺肚较高，肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。
到此，以上就是小编对于广式虾饺捏褶方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
