大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛肉的方法怎么炖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炖牛肉的正确方法怎么炖？
牛肉切小块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞入盘中，碗中放入1勺海鲜酱、1勺黄豆酱、1块腐乳、少许腐乳汁搅匀，起锅烧油，放入大蒜和姜片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均匀，倒入适量的热水，下入草果、八角、香叶、干辣椒、葱结，盖上盖子，中小火炖煮40分钟，萝卜去皮切块，放入锅内，再炖二十分钟就可出锅了
一，原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。
二，做法
1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，
3.取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，
3.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
炖牛肉的正宗做法？
1.
牛肉炖土豆：准备牛肉500克切成块，土豆150克削皮切成块，锅中放入食用油15毫升，接着加入牛肉500克，煸炒至变色，然后放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，料酒15毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟，再放入土豆块150克，再用小火炖煮20分钟即可。
2.
牛肉炖西红柿：准备牛肉500克切成块，西红柿150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，西红柿150克，清水500毫升，用小火炖煮30分钟即可。
3.
牛肉炖山药：准备牛肉150克切成块，山药150克，削皮切成滚刀块，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，翻炒至变色，然后再放入山药150克，加入蚝油15毫升，清水500毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，小火炖煮30分钟即可。
炖牛肉怎么做？
1、牛腰窝清洗干净；
2、切成3、4公分的大块；
3、入凉水锅中，中火煮开；
4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；
9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
到此，以上就是小编对于炖牛肉的方法怎么炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
