大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烤豆腐制做方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
凯里烤豆腐的做法？
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可
主料：
豆腐1块
辅料：
辣椒面少许
孜然粉少许
调料：
蚝油1勺
生抽2勺
盐少许
食用油少许
贵阳街边1、2毛钱一小块烤豆腐的做法？
哈哈~
你问对人了，我的朋友就是开这个小店的。
1.直接买做好的臭豆腐【一定要臭豆腐】，
然后去买一个铁丝网【洞不要太大】，不然
豆腐就掉了，接着是铁炉【没有铁炉一个铁盆也行】
，把碳放进去点燃【一定要碳，不然就没有那种香味了】，
注意！ 一定要等碳燃后，烧红了在放臭豆腐，
不然就把豆腐熏黑了， 辣椒是贵州的花溪麻辣辣椒，
如果你那没有就只能买一般的麻辣辣椒了，等臭豆腐
烤好后，沾上一点辣椒，香~~~~~~~
遵义烤小豆腐辣椒做法？
1、用料：豆腐，适量，辣椒面，一大勺，香醋，一大勺，凉白开，适量。
2、烤箱预热上下210度，把小豆腐摆放整齐到烤盘中，也可以对半切开烤，表面刷点油。放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右。
3、烤8～9分钟左右拿出来翻个面继续烤一下，两面有点焦黄色即可。
4、调一碟辣椒碟：辣椒面，香醋 白凉开混合，也可以加一个百香果进去。
5、把调料混合拌匀倒入豆腐上拌匀，或者蘸取食用，推荐切片拌匀入味更好一点。
6、可直接蘸干的辣椒面吃，趁热吃。
贵州二荆条、小米辣烤干，用绞磨器磨成粉磨，再将干豆食扎细放辣椒里即可。
贵州烤豆腐蘸料？
贵州烤豆腐的蘸料一般包括豆瓣酱、蒜泥、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等。具体比例可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油，喜欢酸味可以多加一些醋。
到此，以上就是小编对于贵州烤豆腐的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
