大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉筋多处理方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
牛肉有筋,不好切怎么办？
太简单了，我给你个绝对是最简单的方法： 将牛腩洗净放进冰箱冷冻室，依牛腩体积大小看时间，大概一个小时后，刚刚开始上冻的时候拿出来切，不软不硬，想切多大就切多大，绝对筋不离肉。
牛肉筋怎么切？
要根据食谱和口感需求来决定切法，一般有以下几种切法：1. 薄片切：将牛肉筋冷冻一段时间后，用刀沿着纹理方向切成薄片，适合用来烤着吃或者凉拌着吃。
2. 丝状切：将牛肉筋也是沿着纹理方向切成细条，可以用来烤制或者炒菜。
3. 块状切：将牛肉筋切成大小均匀的小块，炖肉或者煮汤时比较方便。
4. 切成块状后拍打：先将牛肉筋切成稍微大一些的块，再用刀背拍打，帮助肉质更加绵嫩入味，适合用来炖汤或者红烧。
因为牛肉筋的纤维比较硬，切的时候要用力，而且切好后最好用清水洗一遍，去除表面的杂质和血沫。
同时，不同的烹饪方法需要不同的切法和大小，可以根据自己的喜好来选择。
把肉放到先切成厚薄合适的肉块，可以在买的时候让师傅给处理一下，之后用水洗干净，放到冷藏里，过3-4个小时，感到肉已经变硬了，又不至于非常坚硬的状态，用刀逆着肉的纹理切。
要注意的是切肉块的话要刀快，刀如果钝的话得用力，竖直切下去，否则很容易让瘦肉，肥肉分家牛板筋（新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。
牛肉有筋嚼不烂怎么办？
用高压锅压半小时，再放到冰箱里冷冻一小时，再用绞肉机试试。
1、剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。
2、牛肉中含有着较长的筋，如果刀工不合适的话，切出来的牛肉是煮不烂、嚼不烂的，会大大影响食用口感。
3、我们斜着切牛肉，可以把牛肉含有的纤维变短，进而方便烹饪，提高食用口感。
牛肉筋的家常做法？
1.
香菜炒牛肉筋：首先准备牛肉筋500克切成小块，香菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着再放入牛肉筋500克，小火煸炒至变色，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，香菜150克，小火翻炒十分钟即可。
2.
清炖牛肉筋：准备牛肉筋500克，锅中放入食用油15毫升中火加热到六成热，然后再放入牛肉筋500克，翻炒至变色，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
牛肉筋炖土豆：准备牛肉筋500克切成块，土豆150克削皮切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉筋500克，翻炒至变色，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水500毫升，再放入土豆150克，小火炖煮30分钟即可。
到此，以上就是小编对于牛肉筋怎么处理的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
