大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫苏叶的腌制酸菜方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
紫苏酸菜鱼做法？
主料：巴沙鱼肉300克。
配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。
调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。
制作方法：
1.巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。
2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。
3.姜、蒜切碎。
4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。
酸菜鱼做法
主料：草鱼或花鲢
鱼片加入水淀粉、白胡椒粉、一个鸡蛋、一点生抽腌制25分钟左右。
烧油把鱼骨头炸至金黄酥脆起锅备用，烧油把大蒜片、花椒干、辣椒翻炒均匀出香味,放入酸菜翻炒。
鱼骨加入开水煮出奶白色的汤,放入了酸汤肥牛汤包,把里面的材料拿出来放人鱼片煮一会会,起锅放入紫苏一点花椒,拿另外一个锅烧油泼到紫苏上。
主料：鲈鱼2条、酸菜2包，紫苏些许
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
酸菜炒黄鳝做法？
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了
2接一盆水
3红辣椒切丝,这个青辣椒
4准备好我们的调料
5锅里倒入菜籽油,下入生姜,大蒜,大葱
6爆香之后
7放一点点盐
8把我们的酸菜放进来,放点料酒
9放点水我们闷一下,盖上盖
10清洁
准备适量姜丝、干辣椒、花椒、葱段
步骤 2
酸菜切小点，腊肉切小块
步骤 3
加入适量油，大火下切好的黄鳝段爆炒，要不停翻避免粘锅，黄鳝的粘液很容易粘锅的。一定要大火，快速锁住水分。看到有点卷曲就可以盛出来了。
将鳝鱼去头剔骨，切成寸断，冲干净血后沥干水分
老坛酸菜，泡水后切碎，泡水是为了去点盐分，不然太咸
准备佐料，姜蒜青红椒，紫苏叶最关键，去腥提鲜
开始做啦！油热爆香姜片，加入鳝鱼翻炒至发白后盛出
另起锅，油热后加蒜末青红椒及酸菜略炒两三分钟
加入鳝鱼翻炒，加入小勺白糖、料酒、生抽、老抽调味，再加一小碗清水煮开，加入紫苏叶，因为酸菜较咸，一般不需要再加盐，开盖中小火焖煮约七八分钟
到此，以上就是小编对于紫苏叶的腌制酸菜方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
