大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制咸鸡的最佳方法如下的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌鸡最正宗的腌制方法？
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
先在洗干净的老母鸡身上，用铁丝戳小孔，这样腌制时更容易入味，然后再鸡身上均匀的撒上盐，用手揉搓均匀。再放入姜片4/5片、葱结（三四颗小葱挽成结）、桂皮一块、花椒粒一小勺，再倒入一勺生抽、一勺料酒，然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上。
步骤/方式3
最后再把所有的辅料放入鸡肚中，包上保鲜膜腌制48小时，当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料。
步骤/方式4
鸡如何腌制好吃？
准备食材
步骤/方式二
先在洗干净的老母鸡身上，用铁丝戳小孔，这样腌制时更容易入味，然后再鸡身上均匀的撒上盐，用手揉搓均匀。再放入姜片4/5片、葱结（三四颗小葱挽成结）、桂皮一块、花椒粒一小勺，再倒入一勺生抽、一勺料酒，然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上。
步骤/方式三
最后再把所有的辅料放入鸡肚中，包上保鲜膜腌制48小时，当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料。
步骤/方式四
用铁丝把鸡挂在阴凉处，阴一个星期，等鸡完全风干后，再切块，放入温水中泡20分钟，再放入盘中，再在鸡块上放6个姜片去腥，再撒上一勺料酒，放入烧开蒸锅中大火蒸20分钟。
咸鸡的正确泡法？
咸香鸡最好选用两斤左右的小鸡，清洗干净，沥干水分，浸泡时间大约在2个小时左右。
1.土鸡半只，清洗备用。
2.坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。
3.在流动的水下冲净血沫，沥水。
4.鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。
5.挂在通风的地方，晾24小时。(天气热的地方，需入冰箱冷藏)
6.通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。
7.姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。
8.锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。
9.15分钟后，关火再虚蒸3分钟。
10.吃之前斩件，摆盘即可。
【食材】走地鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克
做法：
备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，陈皮有去异味提鲜的作用。
冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结
将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀
用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右
蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制。
第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌
上海咸鸡正宗做法？
食材清单
光鸡 一只 、 盐 一两余 、 黄酒 半两 、 花椒 少许 、 生姜 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。
到此，以上就是小编对于腌制咸鸡的最佳方法如下图片的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
