大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家腌制酸豆角的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制酸豆角的正确方法？
准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
一个密封不透气的玻璃瓶（罐）洗干净，瓶内晾干，豆角洗干净晾干水份，准备适量姜切片、大蒜、小米椒切段（也可以不切），八角、香叶少许备用。
清水烧开晾凉（关键一定是要晾凉的开水），豆角放瓶里压实，撒少许盐，然后把姜片、大蒜、小米椒，八角、香叶都一起放进去。最后把晾凉好的水放瓶里没过豆角，密封瓶口盖子盖紧，静置一个星期之后就可以吃到又酸又香的酸豆角了。
腌四季豆的家常做法？
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。
食材：
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法:
1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
第一步：准备半斤四季豆，简单的冲洗干净，豆类越嫩口感越脆。喜欢吃豆角的用长的青豆角，不要用白色的豆角。
第二步：四季豆首尾2侧撕掉豆荚两边的筋络，有锈斑和虫洞的地方要摘干净。
第三步：烧一锅热开水，水开后关火。把四季豆放到锅里烫熟，不需要煮，锅里也不要放油和盐，放进去泡着就可以了，切记一定不要煮。
第四步：用筷子翻动四季豆，两面都烫到变色，盖上盖子，这一步不能少，不然锅里的热气跑出去就做不好酸豆角了。
第五步：蒜米拍扁去皮切碎，小米椒洗净切成小段，放一边备用。
第六步：四季豆经过大概1个半小时的热水浸泡，颜色已经从绿色变成了黄色，这个时候捞出来沥一下水分。
第七步：把四季豆切成玉米粒大小，半斤四季豆切出来还挺多的。
第八步：大火烧热油锅，放入适量的食用油，转中小火，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。
第九步：倒入四季豆转大火翻炒干水汽，炒干一些才容易入味。泡过的四季豆颜色是黄的，可以炒久一点，把四季豆彻底炒熟透。
第十步：加入3勺米醋，翻炒均匀。每个人对酸豆角的酸度口感不同，根据口味灵活调整，用米醋不要用陈醋和勾兑的白醋。
到此，以上就是小编对于在家腌制酸豆角的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
