大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶的制作方法用菌种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
自制酸奶拿什么做菌种？
自制酸奶更多讲究的是健康营养美味。
1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好，因为其乳清蛋白经过了充分的变性。2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂，不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌，独立小袋装最佳。3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。4、冷藏调口感：酸奶一般经过7-8小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。我这里是参照铭泰家做酸奶的方法和步骤，因为我常年在他家拿的菌种，已经用很多年了，效果比较稳定口感卖的也都不错。
自己做的酸奶可以做菌种吗？
可以
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了
可以啊，除非你本身的菌种不好，不过市面上有卖，自制酸奶用的菌种，也不贵。
用安慕希当菌种可以自制酸奶吗？
当然可以用安慕希当菌种自制酸奶。安慕希当菌种是一种优质的酸奶菌种，它可以帮助牛奶发酵成为酸奶。只需将牛奶和安慕希当菌种混合，然后放置在温暖的环境中，等待一段时间直到酸奶发酵成型即可。自制酸奶不仅简单方便，而且可以确保酸奶的质量和口感，让你享受健康美味的自制酸奶。
安慕希是一种商业酸奶产品，它含有活性乳酸菌。理论上，你可以使用安慕希作为菌种来自制酸奶。然而，由于安慕希中的乳酸菌种类和数量可能与自制酸奶所需的不同，因此结果可能会有所不同。
如果你想尝试使用安慕希作为菌种来自制酸奶，可以按照以下步骤进行：
1. 准备新鲜的牛奶或羊奶。
2. 将牛奶加热至80-85摄氏度，然后冷却至40-45摄氏度。
3. 将安慕希倒入冷却的牛奶中，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入干净的容器中，盖上盖子。
5. 将容器放入恒温环境中（如保温箱或烤箱内），保持温度在37-42摄氏度之间，让酸奶发酵约6-12小时。
6. 检查酸奶的质地和味道，如果满意，将其放入冰箱冷藏数小时以进一步巩固口感。
安慕希是一种发酵乳制品，含有活性乳酸菌，可以用来制作酸奶。以下是使用安慕希自制酸奶的简单步骤：
所需材料：
1. 纯牛奶（或奶粉）
2. 安慕希酸奶
3. 密封容器
步骤：
1. 准备纯牛奶或奶粉：将纯牛奶加热至 85℃ 左右，然后冷却至室温。如果使用奶粉，先将奶粉冲泡成牛奶。
2. 添加安慕希酸奶：在冷却的牛奶中加入适量的安慕希酸奶，比例约为 1:10（例如，100 毫升牛奶加入 10 毫升安慕希酸奶）。
3. 混合均匀：将安慕希酸奶与牛奶充分搅拌均匀。
4. 发酵：将混合好的牛奶倒入密封容器中，盖上盖子。发酵环境温度最好控制在 40-45℃，发酵时间约为 6-8 小时。具体发酵时间会受温度和菌种活性影响，可适当调整。
到此，以上就是小编对于酸奶的制作方法用菌种发酵的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
