大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻枣的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻枣的做法？
麻椒5g，红枣无核50g，牛奶250ml，甜味菊末3g
做法：锅起热放入麻椒小火煸炒至断生捞出，放到破壁机中打碎成粉，放入盆中加入洗干净红枣，搅拌均匀包裹好腌制入味，捞出放到另一个干净盆中加入，煮热牛奶浸泡（减少麻椒辣味）微透捞出放到晒干水分，吃时放入盆中加入甜味菊末搅拌均匀即可
面粉加入芝麻和糖
2/7
加点油和温水
3/7
和成团
4/7
搓成长条，切成小块
1、制粉坯：将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的酪坯；
2、油炸：先在不冷不热的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温，至果坯完全膨胀即成；
3、煮汤：白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖，文火熬炼成糊状糖膏，一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好；
4、上麻：把炸好的果坯倒入汤内拌和，取出，再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品。
一、配方：
坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；
馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；
辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。
二、制作过程：
（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与吊浆粉、泡打粉和少许猪油一起，加入适量的糖液调制成软硬适中的面团，分成剂子即成皮坯。
（2）包馅成形：取皮坯一个，用手按成凹形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其 搓成圆立即放人白芝麻中，使其表面均匀地粘裹是个上一层芝麻并搓紧即成生坯。
（3）炸制：锅置火上，加入较多的色拉油烧至三成热时，放人麻团生坯慢慢浸炸，炸至麻团浮面，再升高油温炸至麻团浅黄色、皮酥脆即可起锅。
麻枣的做法？
1、制粉坯：将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的酪坯；
2、油炸：先在不冷不热的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温，至果坯完全膨胀即成；
3、煮汤：白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖，文火熬炼成糊状糖膏，一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好；
4、上麻：把炸好的果坯倒入汤内拌和，取出，再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品
1.原料配方：糯米粉16千克芋艿浆1千克白砂糖、饴糖、芝麻适量。
制作方法
1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。
2.磨芋艿浆：做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净，去皮，然后磨成浆。
3.制坯：将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌，至不烫手时，就可掺入芋艿浆，然后再用力搅拌，直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时（成品圆形，直径5厘米左右），再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。
5.上麻：将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻的竹匾内，粘上芝麻，即成麻枣。
到此，以上就是小编对于麻枣的制作方法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
