大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粘豆包和面方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
粘豆包怎么和面？
用料：粘黄米面500克（软糜子）适量；水适量；红枣；红豆；红薯；花豆等豆子也可以；玫瑰酱60克。
做法 :1、红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀。
2、黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了。
3、揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，就借用了月饼模具）。
4、填入馅料。
粘米面子500克，水200克，把水放粘米面子米先搅拌成面絮揉成光滑的面团，揪成一个个的小面剂子，然后把煮糊好的小豆馅儿放在碾米面子中间，包上放蒸笼里蒸蒸
粘米面用开水烫还是温水和面？
1、粘面怎么和面用开水还是凉水：不是开水也不是凉水，而是用温水和面。
2、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
3、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。
一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等
粘面用开水烫还是用温水和？用开水凉成温水然后再和面，粘米面要做粘豆包必须先发面，方面得用开水，谁把开水凉城温和水才能开始和面如果直接用开水烫那面就会 和在泰年会粘手不好揣面，只能晾温乎了再穿这样活出来的年面真的粘豆包又好吃问题就是这样解答完成
温虎？
黏米面要用开水烫面，留出一半的干面粉备用，把开水烫过的稀面凉凉之后，再把留出来的干面和到凉凉的稀面里，揉成光滑的面团，放到比较热乎的地方醒发，发酵了之后就可以做黏米饼子或者粘火勺，还可以包粘豆包，这样口感软糯，比不发酵口感好的多。
到此，以上就是小编对于粘豆包的和面方法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
