大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣酱红油的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
郫县豆瓣酱炒出红油要多长时间？
为什么有时候郫县豆瓣酱炒不出红油
同一袋豆瓣酱，有时候炒半天不出红油反而黑乎乎的，怎么回事呢！
可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，
可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，
油要多一点，小火慢慢煸，可以出红油的。
可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，
有香味儿！有红油~要小火长时间炒至才会好~最好用牛油~做火锅底料想好吃不是靠别的~真是靠牛油！没这个加多少豆板酱都没戏~
是不是所有的豆瓣酱都能炒出红油？
要想豆瓣酱炒出红油其实很简单，油下锅后五成热时就下豆瓣酱，锅铲划圈就行了。其实豆瓣酱不用刻意去炒红油，一瓶豆瓣酱里自己都带有红油。在川菜中，只要是红烧的菜品，99％就会用豆瓣酱，当然还有回锅肉和麻婆豆腐这两道菜。比如红烧豆腐：豆腐买回来切块后，焯水。锅里下油，将豆瓣酱炒香后下姜蒜末。加水烧开后放盐调味，倒入豆腐。中火烧至豆腐入味后，加味精出锅并洒上葱花。如果这时汤汁过多可以在加味精前用大火收汁。
油豆豉辣椒酱的正宗做法？
干辣椒（2捧）、豆豉1袋（140克）、花生米（2把）、高度白酒（半盖）、老姜（一个）、蒜（3瓣）
1、首先把干辣椒用水煮开后，小火持续煮上20分钟左右，煮至干瘪的辣椒渐渐饱满起来捞出，准备好一个老姜和三瓣蒜稍微拍碎，放入搅拌机里打碎，冷锅冷菜油，再把打碎的辣椒泥倒入油里搅拌均匀，再开火熬制；
2、然后中火熬制，为防粘锅，需要不停搅拌，豆豉需蒸上10分钟，吸饱水分后，舒散开来，再取出三分之一的豆豉用来切碎，辣椒熬制20分钟后，辣椒水分渐收，可以加入豆豉进锅，搅拌均匀，同时加入小半盖高度白酒，去掉豆豉的豆腥味儿；
3、最后加豆豉10分钟左右，可以入花生米继续翻铲，辣椒的颜色也越来越深沉，起锅时根据自己的口味添加适量的盐和鸡精，用玻璃罐或者其他器皿保存即可随时吃啦
大叔小提示
1、如果对火有把握，不用都守着，可以做别的，隔段时间看看，辣椒块要干了，就得守着；
2、可以用电饭锅慢慢熬，但不可以用瓷器的煲粥的来做红油，关键是小火，否则就不出颜色了。
青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克
1.先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中
2.锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味
3.然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油
4.大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了
晒干的豆豉洗净控干，洋葱切丝，大葱切丝，姜切薄片，大蒜切片，切好放入碗中，
加入适量青花椒，一块鸡胸肉切小碎丁，放入盆里，
加适量老抽、料酒、胡椒粉、一小勺盐抓拌均匀，腌制十分钟，
锅烧热，多放一些油，冷油把调料放入锅里，开中火炸出香味，炸至洋葱变色捞出，
把腌好的鸡肉放入锅里，开中火把鸡肉炸熟，把鸡肉里面的水分炸干，炸至鸡肉表面微微发焦，
把豆豉放入锅里，翻炒三分钟，炒干水分，加入适量辣椒面，翻拌均匀，加适量盐，
来一些熟白芝麻，适量的五香粉，再加一些白糖，翻炒均匀，炒两分钟出锅。
到此，以上就是小编对于豆瓣酱红油的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
