大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工鱼丸制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
手工鱼丸家常做法?
鱼肉剁成泥,加入淀粉搅拌。搅拌至不易脱落。在手心沾点水,搓成圆形。
在中间加点猪里脊肉泥,就可以做成夹心鱼丸。
煮开下锅小火煮至飘起来就可以了
食材明细
鱼360克、鸡蛋、生姜、大蒜、蚝油、生粉各适量。
做法
1、将鱼头和鱼肚子,鱼尾切除,留着做鱼块,
材料:草鱼一条,葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉
做法步骤:
一、准备葱姜水
1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用
二、刮鱼茸
1、取新鲜的鱼,然后提前浸泡一段时间后洗净血水,然后将鱼鳃去掉;
2、鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉,然后再将鱼刺去掉,鱼肉刮下来,鱼皮去掉待用;
3、取适量的猪肉切碎掺杂在鱼肉中,能起到去腥的作用;
4、将葱姜切碎待用;
5、将鱼肉、猪肉末、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用;
鱼丸做法详细教程?
主料:鱼肉250克
辅料:姜8克,盐3克,胡椒粉2克,芹菜末10克,料酒10克
做法
1、准备好龙利鱼柳一条,要冲洗干净控水。
2、切成小块。
准备食材:鲈鱼一条,花椒一小撮,生姜一块,大葱适量,盐适量,鱼露少许,地瓜粉适量,味精少许,胡椒粉少许
制作步骤:
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二,横向一共切两刀,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉,中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲,可以垂直切两刀,将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味,我们来调两个料,用来去腥。葱姜切成丝,放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
皖鱼肉泥 一斤
香菇 8/9朵
姜 5片
生抽酱油 1勺
耗油 1勺
料酒 0.5勺
鱼露 1勺
白胡椒粉 适量
花生油 1勺
老抽酱油 2勺
食材:巴沙鱼柳:500g 、 蛋清:1个、盐:少许、料酒:1勺、葱:1根、花椒:少许、姜:3片、白胡椒粉:少许、五香粉:少许、淀粉:适量
方法/步骤
1、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。
2、搅打成鱼茸。
3、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
手工鱼丸怎么做?
大头鱼2条,生姜1块,鸡蛋1只,小葱2根,红薯淀粉50克,食盐2茶匙,胡椒粉2汤匙,香菜1根,2厘米冰块10块

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种,草鱼,雪鱼也可以,我用大头鱼,是刚好有2条大头鱼!

第二步:准备一个汤碗,放入姜片,和葱段,然后加入少许食盐,用手抓匀,抓出葱姜水,再加入1碗清水,再次抓匀,把葱姜水完全抓出来,然后用密筛过滤掉渣渣,过滤出葱姜汁即可!
草鱼肉:440克、清水:440克、葱、姜:适量、白胡椒粉:少许、香菜:一棵、盐:3克、白糖:10克、淀粉:两小勺。
1、草鱼洗净,然后将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
2、鱼肉切好后,去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉,然后切块
3、清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水,将鱼内肉打成鱼容肉糜
4、打好后,鱼肉用纱布包起来,将多余的水挤出
到此,以上就是小编对于手工鱼丸制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。