大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家用腌榨菜方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
榨菜腌制方法和配料？
食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。
1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。
榨菜的腌制方法最正宗的做法？
用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。
腌制的时间不要超过2天，如气候不正常，腌一天即应翻缸或上囤，以免腌制的时间过长造成菜块发热、变黄，影响质量。
准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克 1、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。
2、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。
3、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。
4、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。
5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。
食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。
1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。
腌榨菜片
原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精

方法：
1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。
2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。
3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。
4、放少量盐先腌制一下榨菜片。
5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。
6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。
五香榨菜腌制方法？
食材，榨菜2个、盐1两、糖1两、辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺，五香粉适量
方法1、榨菜先切成块晾干。
方法2、晾干后用盐腌制一天。
方法3、在用糖腌制一天。
方法4、备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精，五香粉。
1、把榨菜头洗净后晾干水分。
2、切成你喜欢的榨菜形状，榨菜条或榨菜丝。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀。可以把味调到适合的地步，稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
自制腌榨菜怎么做？
快速自制腌榨菜主料菜头1000g 辅料盐50g 辣椒粉适量 花椒粉适量 豆豉适量，可不用 老抽2匙 白酒2匙 白醋50g 快速自制腌榨菜的做法步骤1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4. 压上重物更好5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
到此，以上就是小编对于家用腌榨菜方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
