大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做拉面方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
拉面做法教程？
食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。
【拉面的家常做法】
1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。
2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。
食材清单
拉面 200g 、 香菜 2根 、 炖鸡汤 2个勺 、 盐 少许 、 葱姜 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材
步骤2/9
锅里放2大碗水
步骤3/9
准备材料：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克
步骤：第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。
第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。
第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中。
第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程。
第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好
提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70％，第二遍水的添加量为20％，第三遍水的添加量为10％
第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀
第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程
第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水
在家做拉面的方法？
主料：中筋面粉600g
辅料：盐2g、清水260g
步骤：
1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
拉面手法及技巧？
拉面手法和技巧非常重要。
1. 拉面需要通过特定的手法和技巧进行操控，才能拉出口感好，富有弹性和嚼劲的面条。
比如手法要匀速，要用力有度，要有正确的角度和肢体协调。
2. 拉面技巧是需要长时间积累和练习的，不断地探索改进才能达到更高的水平。
通过各种手法和技巧的掌握，可以使面条更加好吃，吸引更多的消费者。
3. 此外，为了提高拉面手艺，还需要不断学习创新和探索，例如根据不同的地域和口味，开发出多样化的拉面品种和口味，满足不同消费者的需求。
下面是拉面的手法及技巧：
1. 和面阶段
- 面粉选用高筋面粉，水少慢加，揉至面团光滑。
- 揉好的面团醒发20分钟左右，这个过程可以放在保鲜膜中或者暴露在空气中，具体时间根据气温及湿度不同，相应调整。
- 稍微揉一下，放入密闭盒子或袋子中，冷藏24小时，再提出来做面条。
2. 拉面阶段
1、首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。
3、等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次对其进行松弛两个小时。
到此，以上就是小编对于做拉面方法图片的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
