大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北腌萝卜方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
东北大缸腌萝卜的做法？
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天
原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
1、 将萝卜洗净后切成萝卜条。
2、将萝卜条放在阳光下晒干，约两天左右。
3、烧一盆开水，放凉至温热，把晒好的萝卜洗干净，沥干水分。
4、把所有的调料和晒好的萝卜一起揉，
5、最后将揉好的萝卜放入准备好的容器里，例如玻璃瓶、大缸等
东北大缸腌萝卜的方法：
1.买回红皮大萝卜或心里美萝卜，或者青萝卜都可以。
2.买回腌萝卜专用食盐备用。
3.准备好东北腌咸菜大缸一口备用。
4.将萝卜洗净，削皮与否均可，切成萝卜条。
5.从缸底均匀铺满一层萝卜条，撒一层大粒盐，再码一层萝卜条，再撒一层盐，直至装满缸。
6.将缸内注水至淹没萝卜条，压上一块大石头，盖上缸盖。
等待半月之后，便可腌好捞出食用。
东北冬天的萝卜怎么腌制的？
东北冬天的萝卜腌制起来非常简单，从许多东北农村的地窖里边拿出秋天收获的萝卜，回到房间里用刨子把萝卜皮全部刨掉，然后把萝卜切成薄片放在碗里撒入盐，用手捏一下，食盐变得均匀，等到两个小时以后，萝卜里面的水分全都逃出来了，这时候用一块儿不保萝卜，里面所有的水分挤干，剩下的萝卜用酱油，醋，白糖，辣椒酱，花椒油调和一下，就做成了东北腌萝卜
东北腌大萝卜10斤要放多少盐？
10斤萝卜需要放0.5斤盐。
一般腌萝卜按20：1的比例放盐，如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制，那么盐的用量可以酌情减少一点.
大约一斤半左右就可以，这个没有严格规定。要是喜欢吃酸萝卜就加300克至500克盐，要是喜欢咸脆口感就750克至800克。腌萝卜时先把萝卜洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。一层萝卜一层盐，最好一天后再加适量开水。没过萝卜就可以了，上面再压块石头。
10斤萝卜腌制用250克盐。
因为腌萝卜时，萝卜的重量与盐的重量比例是1：25，因此腌制10斤萝卜，需要用250克盐，不能太多，也不能太少，而且腌萝卜时，盐需要搅拌均匀，如果分配不均，影响萝卜的口感
半斤盐。俺制十斤萝卜咸菜，清洗干净，切片放半斤盐，拌匀，放置4个小时，把萝卜盐水再榨干。萝卜很容易入味，放老姜，大蒜头，洋葱块，辣椒，花椒粒，胡椒粉，白糖，米酒，白醋，鸡精然后充分拌勻，装密封罐，放冰箱二十天左右即可。
到此，以上就是小编对于东北腌萝卜方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
