大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣粉高汤的熬制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸辣粉的高汤怎么熬？
做法一：
高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
个人的口味而定，可以用鸭骨，鸡骨，牛骨，猪骨我个人比较喜欢猪大骨，用一根猪大骨加上葱姜蒜花椒，熬上半个钟头再把喜欢的红色粉用开水焯十分钟捞起晾干，用冷水浸泡把高汤存在容器里，撒上葱花，鸡精，辣椒，味精，香菜，把粉丝放进去，简直是美味极了
熬酸辣粉的高汤方法
1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
2．将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3．加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。
4．再煮10分钟过滤即完成
、把握好高汤的制作。高汤的选择无外乎鸡高汤，猪高汤，牛骨高汤，鱼高汤，蔬菜高汤。建议选择混合高汤比较好。
高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅，大火熬开，撇去浮沫，转小火，加盐，文武火转换10小时以上熬制！要节约成本的话，也可以用鸡架子熬的，加一些猪骨头，+生姜片熬制。
酸辣粉高汤配方？
红薯粉150克、豆芽30克、干木耳10克、食盐1克、鸡精3克、蒜水5克、香油2克、味精3克、姜水3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、香菜段适量、黄豆酱油2汤匙、醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、油炸花生适量、榨菜适量、葱花适量、腐乳水3克。
1.红薯粉和干木耳提前用水泡好备用，锅里烧一锅水。
2.将食盐、鸡精、蒜水、香油、味精、姜水、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、腐乳水打入碗里，加上高汤。
3.锅里水烧开，将红薯粉、豆芽和黑木耳放锅里烫一分钟倒入调料碗里，放上油炸花生米、榨菜、香菜和香葱即可。
酸辣粉高汤配方？
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可
1．鸡骨 500克
2．生香葱 50克
3．生姜片 10克
4．大蒜头 50克
5．胡萝卜50克 7．白萝卜50克 8．洋葱 50g克 9．胡椒粒 50克 10．水 3公斤 11，调味料白酒 100ml 12，鸡粉 10克 13，糖 20克 鲜高汤制作过程 1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。 2．将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。 3．加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。 4．再煮10分钟过滤即完成
酸辣粉高汤如何勾兑？
酸辣粉高汤熬制方法如下:
1．鸡骨 500克
2．生香葱 50克
3．生姜片 10克
4．大蒜头 50克
5．胡萝卜50克
7．白萝卜50克
8．洋葱 50g克
9．胡椒粒 50克
10．水 3公斤
到此，以上就是小编对于酸辣粉的汤怎么做?的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
