大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎鱼的制做方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
煎鱼摆摊商用配方？
对于煎鱼摆摊商用配方，以下是一个常见的配方：
首先，将新鲜的鱼片用盐和胡椒粉腌制一段时间，以增加味道。
然后，在平底锅中加热适量的植物油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
接下来，可以根据个人口味加入蒜末、姜末、葱段等调料，翻煎片刻。
最后，加入适量的酱油、糖和清水，煮至汤汁浓稠。这样制作出来的煎鱼色香味俱佳，适合商用摆摊销售。
先将鱼洗干净，去腮去内脏，放在篮子里沥干水分，如果想快点可以用厨房用纸吸干水分的～取一大点的保鲜盒，底下撒一层盐接着把鱼一条条有序地摆在盐上面
然后再撒上一层盐 继续放鱼 操作起来就是一层盐一层鱼 如果想鱼不太咸的话就薄薄撒上一层盐即可 做完这一步骤就可以盖盖子放阴凉处过上一夜了取出洗净备料就可以开锅了～ 切适量姜丝，蒜蓉，葱花备用。锅里烧干水分，下油，把鱼摆锅里面，文火（小火，但不是最小火，火力要均匀大概两分钟，鱼底面煎至金黄就翻过来煎另一面。翻过来后就可以撒上姜丝和蒜蓉。待煎至一分钟后再撒上葱花再煎制一分钟左右，如果怕鱼不熟还可以喷上一丢丢水盖上锅盖焖一分钟左右哒（这时候可以最小火）～这样子葱花也不会太生也保证鱼熟透，千万别喷太多水
煎鱼的制作配料如下：配料：鲢鱼400克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽10毫升、黄酒10毫升、食盐3克。葱姜谁， 鸡精， 一品鲜酱油，料酒
材料：马头鱼 1尾,初榨橄榄油 3大匙,香菜 1束,柠檬 1/2颗
做法
1: 将马头鱼一夜干解冻。
2: 擦干后两面抹上初榨橄榄油。
3: 铁板用小火热锅3分钟，将鱼放入，煎5分钟，煎至两年金黄，熄火。
4: 将初榨橄榄油及香菜末混合。
5: 将其淋在鱼上，点缀柠檬及香菜即可上桌。
爆煎鱼怎么做？
爆煎鱼是一道传统的中式烹饪方法，主要是利用高温将鱼煮熟并使其变得香脆。以下是制作爆煎鱼的步骤：
所需材料：
- 鱼（新鲜草鱼、鲈鱼等白肉鱼类）：约500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：3片
- 葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两侧各划三刀，然后在鱼身两侧涂抹上适量的盐和料酒，放置5分钟入味。
3. 在鱼身上均匀撒上白胡椒粉。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热至油温6成热。
5. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中留底油，加入葱段、姜蒜末翻炒出香味。
7. 加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。
8. 将煎好的鱼放入锅中，用勺子将调料均匀倒在鱼身上。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，用大火煮开。
10. 然后转小火慢慢煮熟，每隔一段时间翻面，直到鱼汤收浓。
11. 淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡，使酱汁变浓稠。
12. 起锅前，可撒上一层花椒粉做点缀。
爆煎鱼制作完毕，可搭配米饭一起享用。
做法。
第1步. 鲫鱼尽量选小的,容易入味,开膛去鳞,沥干水分。
第2步. 葱姜切末与花椒拌匀,装进鱼肚子里,鱼表面用手抹上盐,腌制2小时左右。
第3步. 腌制好的鱼表面沾玉米面,准备入锅煎。
第4步. 平底锅内少许油,覆盖锅底即可,油温六成热时下锅炸,一面金黄色后反面煎,两面金黄色时出锅
到此，以上就是小编对于煎鱼制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
