大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡酸白菜的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
泡酸白菜的做法？
极简泡酸白菜的做法步骤
步骤 1
各种白菜都可以，不需要洗，只要菜叶没泥土就可以，对半切开，特大白菜要切四分
步骤 2
一层盐一层白菜，不用拘泥于什么工具，主要干净无油就行。（我用的是炖盅🤫）然后洗米水倒进去，淹没白菜表面（米水不够，就洗多两次米水加进去，不用在乎多稠的洗米水，就是要有洗米水就行，这才是快速发酸的关键）。然后盖上保鲜膜静待时间发酵，7天就能吃了（5天我试过也能吃，就是怕亚硝酸盐）
步骤 3
取出来的时候不要碰到油，不然容易坏。切成什么样看心意，准备猪油，蒜片和小米椒爆香倒入切好的白菜翻炒一会就能出锅！酸酸辣辣的非常开胃，连送两碗米饭🍚进肚。也可以开发新菜系酸菜黄骨鱼什么的也是一绝！
【原料】大白菜，5000克；精盐50克；白醋，200克；干辣椒丝，10克。制作方法
（1）去半心白菜，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。（3）将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可。
1. 将新买的新鲜大白菜用清水冲洗干净后彻底沥干大白菜中的水份，然后放在阳台上进行晒制，等到晒得差不多干却又没完全干的时候就可以放在一个可以密封的容器中进行放置。注意不要在容器中掺入生水哦。
2. 将准备好的水用火煮沸，等到水沸腾以后，就可以往沸水里加入适量的盐，搅拌使之完全溶解。分量可以根据水的多少来决定。这是腌制酸白菜的基本准备步骤。
3. 将沸腾的热盐水倒入之前准备好的容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，否则腌制酸白菜就会收不到原有的效果，口感也会大打折扣。然后再将容器加盖密封后放置在阴凉的地方等到它自然冷却。
4. 等待大概3天左右的时间，在这期间，我们腌制的大白菜就差不多发酵完成了。这时的大白菜就是名副其实的酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，所以可以根据自己的口味成都选择要腌制多少酸的大白菜。最好将发酵完成后的酸白菜放在冰箱里进行冷藏贮存。这样的酸白菜往往口感更佳哦。
盐水泡酸菜的做法？
清水1000克放花椒20克、八角1个、香叶2片、桂皮5克烧开，晾凉后倒入提前洗净晾干的泡菜坛，加入高度白酒45克、冰糖25克、盐150克搅匀，加盖后在泡菜坛边没倒上清水密封，放在阴凉处漫泡三天，使水中充分融入各种香料的味道，入后放入洗净晾干的蔬菜密封一周左右即可。
1. 将新买的新鲜大白菜用清水冲洗干净后彻底沥干大白菜中的水份，然后放在阳台上进行晒制，等到晒得差不多干却又没完全干的时候就可以放在一个可以密封的容器中进行放置。注意不要在容器中掺入生水哦。
2. 将准备好的水用火煮沸，等到水沸腾以后，就可以往沸水里加入适量的盐，搅拌使之完全溶解。分量可以根据水的多少来决定。这是腌制酸白菜的基本准备步骤。
3. 将沸腾的热盐水倒入之前准备好的容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，否则腌制酸白菜就会收不到原有的效果，口感也会大打折扣。然后再将容器加盖密封后放置在阴凉的地方等到它自然冷却。
4. 等待大概3天左右的时间，在这期间，我们腌制的大白菜就差不多发酵完成了。这时的大白菜就是名副其实的酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，所以可以根据自己的口味成都选择要腌制多少酸的大白菜。最好将发酵完成后的酸白菜放在冰箱里进行冷藏贮存。这样的酸白菜往往口感更佳哦。
到此，以上就是小编对于泡酸白菜的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
