大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉淹制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
咸牛肉腌制法？
将盐，花椒，八角，桂皮，放锅里炒，炒出香味，冷却，加烧酒，把牛肉放在炒香的盐里，搓揉，每块牛肉用盐均匀，即可。
用料
牛肉 250克
油 2汤匙
胡椒粉 1小匙
蚝油 1汤匙
腌制牛肉的正宗做法？
1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！
主料:牛肉200斤
辅料:食盐6手生，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤。
做法:
1、选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%，腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2、将各科配料磨成粉末备用。
3、将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉拌烂。
牛肉腌制方法及绝密配方？
牛肉可以用大料、白芷、小茴香酱油、料酒等调味料一起腌制。
牛肉腌制方法？
将牛肉放入锅中，倒入八角桂皮茴香等，再放3勺料酒、2勺白糖、1勺食用盐，锅中焖煮15分钟，捞出备用，然后切成小段放入坛中腌制3天即可
、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
到此，以上就是小编对于牛肉的淹制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
