大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州油辣椒的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
羊油辣椒怎么熬制？
配方
羊油 (500g)
辣椒面 一把
盐 1勺
1. 羊油切小片。
原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。
辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。
做法步骤：
1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。
2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。
食材准备：
羊板油 1000克（白色块状）；辣椒酱 250克；花生油 300克；盐 2克。
1、羊板油洗净后切成小块，放在锅里中小火翻炒，等羊板油中的水汽蒸发完毕后，就开始出油了，此时要把火力调节到最小。
2、就这样一直小火慢慢炼出羊板油内的油脂，其间不需要经常翻动，偶尔要看一下羊板油的颜色，防止把羊板油熬糊了。
3、当油渣呈干瘪黄色时，说明羊板油里的油脂已经出尽，此时就可以关火将油放凉，并将其中的油渣捞出来控油。
4、将准备好的花生油倒入羊油中，再倒入辣椒酱，重新开小火慢慢地边熬边搅拌。等辣椒酱的颜色变成很暗的紫红色，并能闻到浓浓的香辣味道时就算成功了，果断关火。
腌油辣椒要加水吗？
腌制油辣椒时辣椒不需要用水过，这个会影响油辣椒的香味。油辣椒的做法如下：食材：干辣椒 200g 菜油 适量做法：1、小尖椒，暴晒干。2、每一个都摘除根蒂。3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。7、辣椒粉倒入油中。8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
红油的炼制 在这里分享一份行业大师制作红油的详细方法，也是我在实际操作中实践且效果很好的。
辣椒分为三种：四川二荆条2份
新疆皱皮椒2份
贵州子弹头1份
需要注意的是，三中辣椒需要分开炒制，因为品种不同，需要的火候，炒制时间也各不相同，且需要去三分之二的椒籽，剪段炒制，待炒制好冷却酥脆后，打成二粗面，混合均匀，分成均匀的三份
选择纯菜籽油，纯菜籽油才炼制的红油更香，更地道 油温的控制，油温第一次以210度左右，浇第一份辣椒，
油温第二次以190度左右浇第二份辣椒，
油温第三次以100-120度左右浇第三份辣椒
三份辣椒油混合在一起封存二十四小时后方可使用，最后的红油香辣可口，辣而不燥，色泽红艳，适合制作各式经典的红油菜式和小吃。
朋友送了块贵州的辣椒腌肉,不知道怎么做好吃？
做法如下：食材：咸肉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。 步骤：
1、咸肉洗净、切片、上浆、过油炸熟捞出。
2、鲜辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
4、下入咸肉、鲜辣椒翻匀后烹料酒、酱油。
5、入盐、味精、鸡粉调味后继续煸炒1分钟。
6、入水淀粉勾薄芡即成。
到此，以上就是小编对于贵州油辣椒的制作方法和视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
