大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于松鼠桂鱼制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
松鼠桂鱼的制作方法？
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将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是'松鼠毛'更有型，生粉备用。
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鱼身切成花
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1/14 将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2/14 各种配料洗净备用
3/14 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
4/14 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5/14 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹
6/14 用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7/14 再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉
8/14 炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）
9/14 再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中
10/14 鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）
松鼠鲑鱼的家常做法
【菜名】 松鼠鲑鱼
【原料】
鲜活鳜鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
【制作过程】
松鼠桂鱼最正宗的做法？
用料:鳜鱼1条，油 5ml，番茄酱 110克，料酒 10克，白醋 40克，清水 300克，白糖 86克，盐 2克，蛋清 1个，淀粉 200克水淀粉 20克
做法步骤
步骤 1
鱼骨鱼刺处理： 沿着鱼鳃后部左右各划一刀，把鱼头切下来，刀贴住鱼骨横着把鱼肉片开，两面都是，尾部不切断，注意不要切断鱼皮，把鱼肚上的鱼刺斜刀片下来
步骤 2
花刀步骤： 把鱼身铺平，竖着下刀拉出间隔0.5的刀口，把鱼身横放案板上斜着下刀，片出菱形的肉，不要切断，切到紧贴鱼皮地方即可。
步骤 3
鱼肉炸制： 鱼肉加入盐、蛋清抓拌均匀，撒上淀粉，鱼头也撒上淀粉，然后抖落多余的淀粉，先捏着鱼尾和鱼身前部，放至油锅中，炸制定型，鱼身再进油锅中油炸，鱼头同时放进油锅炸制，炸制定型捞出，待油温升至八成热时，进行复炸，炸至鱼肉变成金黄色，捞出
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将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是'松鼠毛'更有型，生粉备用。
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鱼身切成花
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鱼身切成花
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1. 桂鱼洗净沥水，剁去鱼头
2. 贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。
3. 另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。
4. 再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。
5. 将鱼肉改刀，大概划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。
1/16 桂鱼打理干净
2/16 去头
3/16 去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。
4/16 打花刀
5/16 碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。
松鼠桂鱼的具体做法？
材料：
桂鱼（或其他鱼类），约500克
盐
生粉
鸡蛋清
植物油（用于炸鱼）
生姜
大葱
蒜瓣
红椒
到此，以上就是小编对于松鼠桂鱼制作方法作文的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
