大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉蒸鸡肉的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面粉蒸鸡做法？
粉蒸鸡块
原材料
主要材料：鸡脯肉400克，
辅材：粘米粉50克，
调味品：江米酒25克，姜5克，小葱15克，生抽15克，盐4克，白胡椒粉1克，鸡精1克
作法
1、将鸡脯肉清洗，用刃口把肉拍松，切割成块;
2、葱、姜剁碎细;
3、鸡脯肉块装在碗内，再加江米酒、生姜沫、葱末、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精翻拌，腌2个钟头，使之进味;
4、取大蒸碗一个，用米糊铺底，将腌好的鸡脯肉块(连汁)放进，再添加大骨汤(200克)翻拌，入屉，架在水锅上放灶火、开水、足气蒸1个钟头;
鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫。锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用。
鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫，沥干水分，放入葱姜末，适量鸡精和十三香，放入两少黄豆酱，用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料。
接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时。
将米粉倒入腌制入味的鸡块上，用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉。篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片，将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了。
蒸鸡块的正宗做法陕西？
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1.将土鸡切好洗好放入器皿里面，切点姜末放进器皿里面和鸡块掺合一下15分钟后去除腥味。
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2.将面粉和淀粉倒入器皿里面，比例是1斤鸡肉200克面粉，100克淀粉，加少量水倒进器皿里面和鸡块掺合 搅拌均匀，保持湿润状态
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3.20分钟后，开火烧锅，锅烧热后，加入少量调和油，油热后放后葱姜蒜和茴香，花椒，辣椒，根据自己口味添加辅料，爆出香味后，把鸡块从器皿里倒进锅里面进行爆炒
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4.鸡块爆炒20分钟后，听到鸡块的骨头被油爆炒出香味和响声，鸡块就炒好了。
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5.加入适量提前烧好的开水，少沸腾后，把炒好的鸡块放进去大火煮20分钟后，把粉条放进锅里，小伙煮15--20分钟即可开锅，吃前放少许十三香和香菜。
1.准备一斤鸡肉放入碗中，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，抓一分钟左右，抓到鸡肉有粘手的状态即可。（如果感觉用面粉浪费的话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍，清洗干净也可以。一定要用冷水洗，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净。）
2.抓拌好的鸡肉中，倒入清水，清洗干净，多清洗几遍，清洗到水清澈即可。
（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。）
3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。
4.把大蒜和姜切成末备用。
5.调料汁：把准备好的蒜末和姜末放入碗中，然后淋上刚烧开的热油，搅拌均匀，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。
（刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上，能激发它们的香味。）
6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中，用手抓拌均匀，抓匀以后腌制半个小时。
（用手多抓一会，使鸡肉更容易入味。）
7.准备一个土豆去皮，清洗干净，然后切成比较厚一点的厚片备用。
到此，以上就是小编对于面粉蒸鸡肉的方法和做法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
