大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘饼制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
陕西略阳核桃饼的做法？
略阳地处川、陕、甘三角地带的秦巴山区，盛产核桃。羌文化在当地颇有影响，当地同宁强一样也有一种独具特色的食品，小如瓷盏，色泽橙黄，酥脆油香，美味悠长，经久耐储，不易霉变，存储逾旬，名曰核桃饼。
基本制作工艺是，将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面；再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰(一空心圆木，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具)。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟，翻转后再烤5分钟，呈金黄色即成。
其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变质。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。
用料
普通面粉 两小碗
核桃仁 适量
食用油，盐，安琪酵母 适量
核桃饼的做法步骤
1，
将核桃仁烘烤至金黄色，放入料理机磨碎成粉。
2，
干面粉加水和面，分次加入，搅拌成絮状。然后揉成面团，表面光滑，盖上保鲜膜发酵。
3，
发酵后用力揉好排气，成圆形，厚度两公分。加适量食用油均匀抹开在面饼。
4，
依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀。加入做好的核桃粉并抹匀。
5，
将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小块，捏住两头，反向扭转成花卷型。将花卷整形稍加按压成饼状。
高粱面做饼要热水烫吗？
要的，用热水烫过后，再做成面团，当然一定要用开水，烫好后再放置冷却到室温，然后再加酵母菌，.
在东北，做高粱面饼，吃着松软可口，首先，要温水在40—50度的热水加一半和面，然后在用冷水和一半面，这样的和面醒20分钟后，面就松软，在放一点油做起来的饼非常好吃，又薄又酥，口感特香。
若不放油直接放在平锅里，薄薄的赶一个圆饼放在锅里，两面来回翻，熟了以后，卷入一点生菜、大葱在放点大酱，可以加点炒熟的豆芽菜，那就一个字“香”。非常棒！
高粱面做饼是需要热水烫的，高粱有一定的药效，味甘、性温、涩，入脾；具有和胃、健脾、消积、温中有一定的药效，其蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，能为人体所吸收，高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，高粱面可以蒸食，贴饼子，制作糕团、擦格斗等
太谷饼是什么？
太谷饼是山西省传统名吃，产于太谷得名。
字最早叫甘饼，至今已有400多年的历史，以香、酥、甜、软而得名。明末清初，在太谷城东南沟子村有一家由襄垣人开的“饼面铺”，由老字号“文 堂”继承了这一技艺，闻名于省内外，后改名为太谷饼。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。那么到哪里去买太太喜欢吃的饼子呢？这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。到此，以上就是小编对于甘饼制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
