大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做火锅的猪肉怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
火锅腌肉的腌制方法？
步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。
其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。
步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用
步骤 3、腌肉切片
步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。
第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。
第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。
第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。
第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫。
火锅猪肉腌制又滑又嫩方法？
1、锅中加水，放入海带，水沸后将金枪鱼放入锅中浸泡20分钟捞出；
2、猪肉切薄片后冷冻，香菇，白菜切薄，葱斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿洗净；
3、在火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、小葱、整粒芝麻，均匀搅拌；
4、将肉放入火锅底汤中煮熟，用酱油料酒调制小料；
5、将蔬菜放入锅中，煮熟加调味汁；
腌制猪肉时放少量盐和油，再加淀粉水，可让猪肉又滑又嫩
涮火锅的猪肉片该如何腌制？
涮火锅的猪肉片腌制方法有多种，可以根据自己的口味和喜好选择。具体如下：
用小苏打浸泡。将切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间，这样肉纤维就会比较蓬松软嫩。
加鸡蛋清和适量的淀粉。肉片中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟。
加啤酒和适量的淀粉。用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样肉片不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊的风味。
加白醋腌制。在切好的肉片中加点白醋和水，腌制15～20分钟。
盐水处理。对冻肉，可用浓度较高的食盐水解冻，肉质格外爽嫩。
此外，还可以用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，用刀背轻轻地砍肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应，最后静置10分钟即可。
把猪肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。
步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用
步骤 3、腌肉切片
步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。
步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香
到此，以上就是小编对于做火锅的猪肉怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
