大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱油腊肉的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正确四川酱油腌制腊肉方法？
步骤/方式1
市场上买的新鲜的猪肉，我这里用的是五花肉，根据需求切成大小，厚薄一致的条。没有条件烟熏的朋友，就做风吹肉，那么肉就不要切太厚了，否则风干的时间就越长。
步骤/方式2
准备好需要用到的香料和盐。我家的香料都是日常常见的，比较好买到的材料。没有的可以放五香粉，但是不建议放十三香，因为这个香味太浓了，做好的腊肉失去了本身的香味。至于酱油要不要添加，这里是不需要的，除非你做的是湿腌法的酱肉做法。
步骤/方式3
起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了
步骤/方式4
腊肉正宗酱油腌制方法和配方？
步骤/方式1
把肉洗净切成2厘米宽的长条备用
步骤/方式2
起锅，放盐、花椒、八角、香叶
步骤/方式3
小火炒至盐变黄色
步骤/方式4
步骤/方式1
用料：猪后腿肉8斤，生抽350克，老抽100克，冰糖50克，盐100克，花椒适量，大料4—5颗，桂皮适量，香叶几片，五香粉少许（可不放），姜粉少许（可不放），温水200克，高度白酒适量。
做法：猪肉分好洗净，控干水分
步骤/方式2
腌料准备好
步骤/方式3
把所有调料（除了酒外）放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化
正宗酱油腌腊肉做法？
步骤/方式1
准备这几样材料
步骤/方式2
备好酱油
步骤/方式3
准备一个大点的盆，把料放进去加盐 ，五香粉 ，姜 ，蒜 ，花椒 ，料酒，酱油
步骤/方式4
步骤/方式1
猪肉洗净切成2厘米宽的长条放入盆中
步骤/方式2
加入52度白酒抓匀
步骤/方式3
起锅，放盐、花椒、八角、香叶
步骤/方式4
酱油腌肉正宗做法？
酱油腌肉是一种很有风味的家庭菜。
这道菜一点不难做，没有必要按照菜谱一五一十的刻板模仿，自己找几种手边的配料就可以完成。
酱油，盐，花椒，香叶。不喜欢生酱油的可以把酱油煮开，放入所有配料，晾凉后把肉放进去，就可以了，等待几天就可以加工做熟了。
做法如下：准备配原料：猪肉2500g
姜汁100g、白酒50g、精盐10g、
操作步骤：
1/3
将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
2/3
将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
3/3
将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
做法：猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
(1)鲜姜洗净，切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
主料
猪后腿肉8斤
辅料
生抽350克
老抽100克
冰糖50克
盐100克
花椒适量
大料4—5颗
到此，以上就是小编对于四川酱油腊肉的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
