大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸芋蒙的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么样腌制酸芋荷梗？
1. 腌制酸芋荷梗的方法比较简单。
2. 酸芋荷梗是一种常见的家常菜，腌制的过程中需要将酸芋荷梗洗净，切段后放入盐水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、醋等调料拌匀，放入密封的容器中腌制1-2天即可。
3. 酸芋荷梗腌制后口感酸爽，适合作为下饭菜或者小吃。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加口感的多样性。
腌制酸芋荷梗的做法如下：
材料：
- 酸芋荷梗500克
- 盐50克
- 白糖50克
腌制酸芋荷梗、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
做法步骤：

第1步、新鲜的芋头梗清洗干净，切成30公分左右的段

第2步、在太阳下晒一天

第3步、晒蔫了的芋头梗

第4步、切成1cm左右的小段

正宗酸芋杆腌制方法？
把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水的话控干再切，段不要超过两厘米，放入洗干净没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧，要装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好，一个星期后可以拿出来晒一下，拿出来的时候你就感觉酸了，晒完后还是按上面的方法装，一定要压紧，第二天或三天就很好吃了，直接炒着吃，放点辣椒和大蒜，多放点油
1.
把芋头杆儿,挂在阳台,上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了;
2.
把晾干水分的芋头杆儿,用刀切成小丁备用;
3.
把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
4.
切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右。
做法步骤
1、食材：芋头杆，食盐。
2、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
3、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
4、在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

5、特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
食材清单
芋头杆儿 500g 、 辣椒 4个 、 蒜瓣 3粒 、 生姜 1块 、 花椒 5粒 、 干辣椒 2个 、 盐 1勺 、 白醋 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！
腌制芋荷梗的做法？
1、首先直接把芋头杆摊开，放到太阳底下晒个1、2天。这一步是为了将芋头杆里面的水分蒸发掉，不过可不要晒的太狠了
2、将晒得发蔫儿的芋荷梗表面上的皮撕掉一层，然后用粗盐搓匀芋荷梗，腌制1、2个小时，这一步也是为了进一步杀一杀芋荷梗里的水分。等腌制完了之后，挤干水分就可以用来做腌菜了。
3、做腌菜可以将处理好的芋荷梗扎成一小把一小把的，也可以切成段，喜欢用哪种方法都可以，弄好之后，就可以加入一些自己喜欢的配料搅拌均匀，然后装入腌菜坛子里密封腌制，这个步骤和其他腌菜的步骤差不多，只需要在腌菜坛子里发酵3天左右就行了。
3、想吃的时候，将腌制好的芋荷梗取出来用就行了，无论是炒菜，炒肉，还是当成酸菜来炖鱼、炖火锅，那味道都是一绝，十分的酸爽可口，越吃越开胃，说它是一绝一点都不为过。
到此，以上就是小编对于酸芋蒙怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
