大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋卤豆腐制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
闽南卤豆腐最正宗的做法？
主料
老豆腐2斤
辅料
白酒50ml
干辣椒末50克
把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。
喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。卤汁收基本没有了，就卤好了！
闽南卤豆腐是福建厦门地区的传统小吃，制作简单，味道鲜美。以下是制作闽南卤豆腐的正宗做法：
所需食材：
1. 豆腐
2. 猪肉
3. 香菇
4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水
制作步骤：
1. 准备豆腐，切成小块。
2. 准备猪肉，切成小块。香菇泡软后切成丝。
3. 生姜、蒜、葱切末备用。
卤蛋怎么做？
1. 卤蛋的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
2. 卤蛋的原理是将鸡蛋放入卤水中煮熟，卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，例如酱油、花椒、八角、桂皮等等。
3. 卤蛋可以作为早餐、零食或者配菜，也可以加入其他食材一起烹饪，例如卤肉、卤豆腐等等。
同时，卤蛋也是一种营养丰富的食品，富含蛋白质和维生素。
1. 卤蛋的制作方法很简单，只需将鸭蛋放入水中煮熟后去壳，再将八角、桂皮、香叶、花椒等调料和生抽、老抽、料酒等调味料煮沸后，将鸭蛋放入调料中，用小火慢慢煮制，煮至卤汁入味即可。
2. 虽然卤蛋的制作方法简单且不需要太多的时间，但是鸭蛋需要煮熟、去壳，调料还需要煮沸、慢慢煮制，所以整个制作过程还是需要一定的耐心和时间的。
卤蛋做法
1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。
做法
1.鸡蛋洗干净！冷水下锅煮熟捞起来过冷水。剥壳待用。
2.把所有调料放入锅中加900克水大火煮开转小火煮30分钟把香料的味全部煮出来。
3.根据自己口味在卤汁中加盐。
4.用密封盒把鸡蛋和卤汁装进去，盖上盖子凉透再放冰箱冷藏至少48小时。时间越久卤蛋味道越好。
烫面打卤做法？
用料碱面 5片瘦肉 200克香菇 15朵鱿鱼干 1/3只干贝 50克虾仁 50克鸡蛋 3个地瓜粉 150克豆芽 1把韭菜 1把芫荽（香菜） 适量盐 适量老冰糖 15克鸡精 适量胡椒粉 适量
传统闽南打卤面的做法步骤
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香菇、鱿鱼干、虾仁、干贝洗净，加适量水泡发，我基本是打算做午餐，早晨就丢下去泡了😌
步骤 2
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把泡发好的香菇、鱿鱼干、虾仁、干贝、加盐、老冰糖、水入锅熬煮出味，水量也就是打算汤的量。（这些干货量可以根据自己味口调整用量，有些怕鱿鱼腥可以少放）
步骤 3
到此，以上就是小编对于卤蛋卤豆腐制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
