大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸牛肉杂的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
贵州的牛肉杂怎么蒸才嫩？
裹芡粉蒸才嫩。
芡粉有保持鲜嫩和含养水份的作用，在蒸制牛肉杂的时候，如果先将其裹上一层薄薄的芡粉再上火蒸，其肉质就能保持鲜嫩的感觉。
裹点芡粉。
贵州牛杂在蒸之前需要来点料酒和葱姜搅拌好以后，来点芡粉让每一片牛肉都裹上，然后就可以蒸了，别忘了加盐，调料不需要太多，会盖住食物的味道。
遵义笼笼牛肉杂的做法？
将牛肉洗净,切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。 加入豆瓣酱,抹匀。将牛肉条腌制2～3分钟 将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。 尝试使用这样的竹笼。(其它容器均可)将晾干的豆芽,铺入竹笼,中间空,两边多。将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
1.
豆芽一定要晾干,否则牛肉蒸好后会太过湿润。
2.
取笼子时从下开始取,每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。
3.
如果更注意细节可以将竹笼(未铺牛肉)放入锅中先焖一两分钟。
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
第2步
豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
第3步
地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
牛肉末蒸多久可以熟？
牛肉末就是牛肉上切下来的肥牛肉未，可以把它洗干净，放锅里蒸二十分钟左右就可以了，用它做汤，下面都好吃！
蒸牛肉末的时间一般是15-20分钟。蒸的时间不能太长，时间太长牛肉的肉质会变老，影响口感。牛肉是一种营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁，蒸牛肉末也是比较健康的烹调方式。
1、牛肉打碎蒸15-20分钟能熟。
2、蒸牛肉不需要太长时间，一般冷水上锅蒸，将锅里的水烧开之后，再蒸10分钟左右即可。蒸牛肉要掌握好时间，因为蒸的时间过久，牛肉的肉质就会变老，也会变得不容易咀嚼。为了保证牛肉的口感，整个蒸制的过程，需要15-20分钟的时间。
笼蒸五香牛肉的做法？
1.大块牛肉洗净2.切成均匀的条条装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大一点,小一点都没关系3.往里加入姜末和蒸肉粉4.放入豆瓣5.加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀6.看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起7.再调上适量盐和味精充分的拌匀8.现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来9.锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末,绝对香死了
八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，
做法：
1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。
3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。
到此，以上就是小编对于蒸牛肉杂的正确方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
