大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桃酥烘焙方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大桃酥烤制方法？
原料：
低筋面粉300克
苏打粉3克
泡打粉1.5克
植物油150克
鸡蛋30克
核桃80克
白砂糖150克
做法：
1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉
1
用植物油加入打散的鸡蛋液、细砂糖在盆中混合均匀
2
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
3
桃酥太脆容易碎什么原因？
桃酥太脆容易碎，是因为做桃酥在和面的时候，在面里面加了油。我们在做面食的时候，和面时在面里加上白糖，鸡蛋，植物油，小苏打等，做出来的面食就会香甜，酥脆，做桃酥还要有一道烘烤的程序，所以做出来的桃酥口感更好，口味更香甜，酥脆可口
问题就是出在油上
因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。推荐做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
为什么你自己做的桃酥太脆容易碎是什么原因
你做的桃酥爱碎，原因呢就是面团和的太稀了，还有就是你做桃酥配方比例没有掌握好，应该是油放的太多了吧，所以呢做出来的桃酥就比较的爱碎。
下次注意，面团的密度不能太疏了，把他使劲压缩一下再烤
桃酥容易碎的原因：桃酥制作过程中，油用量太少，油用量少的话后期桃酥放两三天就会吸收水分变得更脆容易碎，方子里的油量不能减少，否则会影响成品起酥程度，不喜欢油的可以不做。
还有，不同面粉确实也存在吸收性的差异，如果面团成团后感觉偏稀或者流油，可以酌情增加面粉量，以免出现桃酥过脆容易碎的情况。
为什么桃酥里要放棕榈油？
增香，棕榈油在味道上有核桃香味，所以会被用作桃酥中。棕榈油是世界上三大食用油脂之一，但在国内很少食用，仅仅会在一些油炸食物上食用，棕榈油属于不饱和脂肪酸含量很高的植物油，这类油做食用油有很高的营养价值，具有抗氧化性，抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性
桃酥用风炉好还是平炉好？
风炉
烤饼干风炉好一点 风炉烤箱是通过风机循环箱体内被加热系统加热过的高温空气来对食物进行焙烤,只有一个温度,并没有面火和底火的区别 平炉烤箱是通过面火、底火两组加热系统散发热量来对中间层的食物进行焙烤,这是二者最明显的区别。 平炉烤箱可以合理的锁住水分,而风炉烤箱可以最大程度的实现烘烤物酥脆并且上下温度均匀的目的,风炉烤箱在烤蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心的时候效果尤为突出。
到此，以上就是小编对于桃酥烘焙方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
