大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于憋芥菜疙瘩的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
老式传统憋芥菜丝的正确方法？
步骤/方式1
芥菜清洗干净
步骤/方式2
擦丝备用
步骤/方式3
锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒
步骤/方式4
步骤/方式1
把芥菜疙瘩洗干净收拾一下
步骤/方式2
把表面的水晾一下
步骤/方式3
用粗一点的插板插成丝，用200-250克盐腌一下，两小时或者时间长一点也可以，再蒜剁成碎末
步骤/方式4
步骤/方式1
芥菜洗净沥干水分
步骤/方式2
切成丝
步骤/方式3
起锅烧油，花椒炒香后取出
步骤/方式4
憋辣菜正宗做法？
腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜的做法芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮切成几瓣，放水里泡一两天。
我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。晾干水切细丝。也可以直接刨出来。
我这是两个，切了满一盆将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。
不放肯定也行盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
一、用料
芥菜疙瘩 1000g 、 心里美萝卜 500g
二、步骤
1、芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
2、心里美擦丝备用。
3、做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
4、疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
5、把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
6、把煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
7、辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。 吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下。
老式焖芥菜疙瘩的做法？
1.
以芥菜疙瘩 20克、葱段 10克、姜 6克、花椒 6克、盐 2克、干小米辣 5克、八角 5克、花生油 5克为例。
将芥菜疙瘩洗净去皮
2.
切片，再切丝
3.
锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香
捂芥菜疙瘩的方法？
1. 选好芥菜：选择新鲜、无病虫害的芥菜，最好选用根部较大的芥菜疙瘩。
2. 清洗：将芥菜疙瘩放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
3. 切片：将清洗干净的芥菜疙瘩切成薄片，厚度约为2-3毫米。
4. 焯水：将切好的芥菜片放入热水中焯一下，时间不宜过长，大约1-2分钟即可。这样可以去除芥菜中的苦味。
5. 捂制：将焯好水的芥菜片放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，用手抓匀，让芥菜片充分吸收调料的味道。然后将容器密封好，放在阴凉处进行捂制。
6. 观察：每天打开容器检查一下芥菜片的发酵情况，如果发现芥菜片变软、有酸味，说明捂制成功。一般来说，捂制时间为3-5天。
7. 食用：捂制好的芥菜疙瘩可以用来做凉拌菜、炒菜等各种美食。在食用前，可以根据个人口味再次加入适量的调料进行拌匀。
到此，以上就是小编对于芥菜丝怎样闷的呛鼻子的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
